白灼菜心怎麼做好吃

1、菜心切掉老的部分，清洗乾淨放入盆裡，放入適量鹽，倒入清水浸泡半個小時到一個小時，浸泡好清洗乾淨，瀝水待用。

2、蒜洗淨去皮切成末，小米辣清洗乾淨切末，放入盤裡待用。

3、鍋裡放入一大碗水燒開，放入一勺鹽，一勺食用油，少許白糖攪拌均勻。

4、放入浸泡好的菜心焯燙一分鐘。

5、提前晾涼一大碗開水，菜心焯熟撈出來瀝乾水，放入涼開水裡過涼

6、把過涼的菜心，一棵一棵擺入盤子裡。

7、均勻的倒上蒸魚豉油，不要倒太多，也別倒太少，鹹淡自己控制好。

8、在菜心中間放上蒜末和辣椒末。

9、起油鍋，放入適量食用油燒至9成熱，把燒熱的油澆到蒜末和辣椒末上面，激出香味，再把剩餘的油澆到菜葉和菜梗上。

用料：菜心 (400g)

蒜末 20g

鹽 3g

生抽 3g

蠔油 3g

做法：1.準備好所有食材，先將菜心洗淨，摘去老葉子。

2、起鍋，鍋裡放水，加入一點鹽和油，把菜心的梗部分先焯一下水，一兩分鐘後再把菜心整個放入水中，燙一分鐘。

3、撈出過涼水，也可以不過涼水，過了涼水會更脆。

4、切好蒜末，用清水，蠔油，生抽和鹽兌成蠔油汁。

5、鍋內倒入蠔油汁，開鍋後倒入蒜末，再次開鍋即可。

菜心洗淨控幹水分，姜、蔥、辣椒切絲放清水浸泡後撈出備用，鍋中燒水，加食鹽、植物油，水開後放入菜心焯水一分鐘，菜心控幹水分擺入盤中，放切好的蔥、姜、紅辣椒，盤邊淋入蒸魚豉油，鍋中燒油，油溫八成熱，熱油淋在蔥、薑絲上即可