會澤炸洋芋的配料

用料 土豆 、蒜末 、辣椒油 、麻油（或花椒粉） 、鹽 、植物油 豬油（可選） 、香菜或香蔥 雲南炸土豆的做法 ：

1 準備好佐料，土豆去皮切塊切條。

3 植物油適量入鍋，蒜末入鍋，油溫開始熱土豆入鍋（切記土豆入鍋時油溫不可高，否則土豆容易外焦裡不熟），中火炸至焦黃（一定要有耐心喔，其實到焦黃也就10分鐘以內），炸的過程放鹽適量（新手建議少放，不夠出鍋在補一點）

4 把炸好的土豆放入碗裡，加辣椒油，花椒油，香菜拌勻，裝盤即可。 小貼士 1、油的使用：油多比少好，少炸不焦，不熟情況易發生，如有豬油，按植物油豬油10：1的比例使用，豬油的使用會使土豆更香。

2、蒜末的作用：是關鍵喔！不僅可以去植物油油臭，且可以增加香味，喜歡蒜味可以多加。

3、香菜和香蔥可以二選一，也可以都加或者都不加。

4、不吃辣椒，就只放花椒粉，椒鹽味喔！

5、如有需要可以放雞精或者味精。