洋芋片怎麼炸的又幹又脆

技巧一：切薄土豆

想要讓土豆片炸的很脆，那麼我們在切土豆的時候需要將土豆切得很薄才能夠炸得又脆又香。但是這樣的方法很考驗大家的刀工，而沒有這樣厲害的刀工的朋友為了方便，也會選擇用機器切出薄薄的土豆片，這也是一個省時省力的選擇。

技巧二：浸泡土豆

很多時候土豆炸不脆，大多是因為土豆裡面的澱粉很多，從而導致下鍋炸的時候很難炸脆。因此為了能夠炸出又香又脆的土豆片來，我們在切好土豆之後需要將土豆片浸泡在冷水中一段時間，這樣就能夠減少土豆片中所含的澱粉，然後撈出瀝乾再下鍋油炸，就能讓土豆片炸得很脆。

技巧三：在油裡放少許鹽

為了讓土豆片炸得很脆，我們除了需要在土豆上下功夫以外，炸土豆的油同樣需要注意，我們可以往油裡放上少許的鹽，然後再放入土豆片，不僅不會有油濺出來，還會讓土豆片炸得很脆，而且需要注意，我們炸土豆片的油要漫過土豆片，不能太少。