炸小排骨的做法

步驟/方式1

第一步 製作蒜姜水，將蒜拍碎、姜切絲，熱水煮開浸泡，蒜姜水就做好了！

步驟/方式2

第二步，小排骨用冷水淨泡一個小時，中途換2-3次水，這一步主要是將排骨中的血水浸泡出！最後一次再將排骨泡入蒜姜水，倒少許料酒！大約半小時，撈出瀝乾備用。

步驟/方式3

第三步，取一整蒜，剁成蒜泥！將撈出的排骨，進行醃製！加入蒜泥（按個人口味，喜歡蒜香重的可多加點）、老抽（上色）美味鮮醬油（提鮮）、鹽、白糖少許，黑胡椒、料酒少許，醃製10分鐘

步驟/方式4

第四步，醃製好了之後，在加入澱粉，攪拌！讓每塊排骨都均勻裹上澱粉！

步驟/方式5

第五步 倒入大豆油（油炸使用大豆油比較香，大豆油更適合油炸）待油溫OK就開始放入排骨，先小火慢炸，最後大火上色！

步驟/方式6

炸至金黃，撈出，用吸油紙吸乾，撒上調味料（燒烤味、黑胡椒味）一道香酥炸小排骨就可以出爐了