一夜埕魚的醃製方法
1、一夜埕魚去鱗內臟,並用刀從魚腹中間將脊骨切開(不要切斷魚背),最後呈現效果是一面是魚肉,一面是魚皮。
2、食鹽抹勻魚兩面,加入薑片、花椒及黃酒醃製並放入冷藏24h(北方冬天也可以放陽臺~)24h後可將不能立馬食用的放入冷藏貯存,需要食用前,提前解凍即可。
3、 一夜埕魚進行簡單清洗後,用廚房紙吸乾兩面水分。 將魚肉面放入鍋內,小火轉中火5分鐘,再翻面煎5分鐘,即可出鍋。
方法:
清洗乾淨鱸魚後,把鱸魚放入蔥薑蒜水中,在放入少許鹽和醬油耗油料酒,加入少許白糖一起進行攪拌均勻,喜歡吃辣,放些辣椒粉,不吃辣椒的,放入少許十三香再次攪拌均勻後,用保鮮膜封住進行醃製一夜後,第二天取出來烹飪時,醃製的佐料全部都要放入鍋中煎煮,鱸魚一夜埕就做好了。
需要注意的是醃製一夜的時候,一定要放入冰箱冷藏室存放。
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