紅蔓菁學名

學名蕪菁，一年生或二年生草本植物，塊根肉質。俗稱大頭菜，又叫九英菘、合掌菜、結頭菜、芣藍、芥藍、擘藍，茄連、撤藍、玉蔓青等。這種植物像蘿蔔一樣長在土裡，果實宛若半大孩子的拳頭般大小。紅蔓菁生長強勢，葉綠色直立，肉質根近圓形，皮色紅，多熟食，蒸煮均可，甜面適口，也可醃漬生食。耐寒、抗病、易管理。

學名蕪菁。

營養十分豐富，各種維生素，胡蘿蔔素，鈣，鐵磷，蛋白質，碳水化合物等都比較均衡，紅蔓菁容易生長，和土豆一樣，可以作為窮人的“度荒糧”。紅蔓菁蒸煮吃可以代替糧食，生吃如同吃水果，涼拌做菜，醃鹹菜，特別是醃成酸酸的“酸蔓菁”，是下飯最美的小菜。