陝北蔓菁酸湯醃製方法

1、把買回來的蔓菁和蔓菁葉清洗乾淨，放漏盤裡控幹水份。

2、再把蔓菁葉切成碎粒，蔓菁用擦板擦成絲狀。

3、把炒鍋洗淨，倒入適量清水，再加入2勺鹽，1勺花椒粒，大火把水燒開，熬煮上10 分鐘，熬成花椒水。

4、把熬好的花椒水倒出放盆裡，晾涼。

5、把擦好的蔓菁絲和蔓菁葉碎放在盆裡，攪拌均勻後，放入一個乾淨的大口瓶裡。

6、再把晾涼的花椒水倒入瓶子裡，花椒水的量要沒過蔓菁為好，然後蓋上蓋子放在避光的地方醃製。

7、三天後，酸脆爽口的蔓菁就可以吃了