羊湯餄餎做法

將羊肉切好，冷水下鍋

水燒開後，打掉血沫下點蔥、生薑、花椒、幹辣椒、地椒葉蓋上蓋子燉1.5個小時

羊肉快熟的時候，加入鹽，如下味再放入點香菜杆蓋上鍋蓋，在燉一小會

和蕎麵：3碗蕎麵加半碗白麵，用溫水和麵，再加入點食用油，然後和麵，和的差不多的時候，用手沾水和麵，和一會軟硬適中就差不多了

主料

蕎麥麵半碗 普通粉1碗，燉羊肉適量，蔥花少許，香菜少許

輔料

水適量

做法步驟

1、準備好所有食材

2、提前燉一鍋羊肉方法是羊肉洗淨泡去血水，切成1釐米大小的方塊，燉鍋中放入羊肉、大大的加入一鍋清水，放入花椒粒、薑片、少許的辣椒粉和鹽慢燉二個小時至湯濃肉爛，小火保持熱度備用

3、準備好大蔥和香菜，當然更少不了陝北靖邊的石磨蕎麥麵

4、普通粉和蕎麵粉混合在一起，慢慢地加入清水用筷子攪拌著

5、差不多成絮狀

6、用手揉成光滑的麵糰

7、揉好的麵糰軟硬度比手擀麵稍軟一些哈！蓋上保鮮膜鬆弛半小時左右

8、趁著醒面時把香菜和大蔥切碎備用，不瞞你說我特別喜歡大姐家帥帥的刀哈！

9、起鍋倒入清水燒開，揪一小塊麵糰捏成長條狀

10、放入餄餎壓面機中

11、將餄餎直接壓入開水鍋中

12、用筷子撥散，煮開後約一分鐘撈出

13、最後餄餎面壓完，把機頭放在水面上蘸水搖晃一下，使機頭上的餄餎自然脫落

14、撈入大碗中

15.連湯帶肉挖出一大勺燉羊肉倒在碗中

16.、最上面撒上香菜和蔥花趁熱就可以吃了！

羊湯餄烙做法：主料：麵粉400克、水15克、鹽2克

調料：羊肉300克、大蔥1棵、姜2片、大蒜2粒、八角1個、花椒10粒、鹽2克

做法步驟：

1、先來煮羊肉湯，羊肉洗淨，加蔥段、薑片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大約1000毫升，煮的過程中會損失一大部分，最後會得到500毫升左後的羊肉湯。

2、水燒開後，先撇去浮沫，等到湯色變白，再轉小火繼續燉一個小時就行，再加入鹽燉5分鐘關火。

3、燉羊肉的時候準備做麵條。加入少許鹽，已經溼度的醒發麵團，做出的麵條很勁道。麵粉、鹽和水

4、羊肉也燉好了，先撈出羊肉，切成片，羊肉湯過濾一下只取原湯待用。大蔥也切碎。

5、幹辣椒油準備

6、湯鍋加水燒開，放入做好的麵條煮熟，煮久了也不會爛。

7、煮好的面放在碗裡，加入牛肉片，大蔥碎和辣椒油，再澆上羊肉湯，好吃的羊肉餄餎就做好了。