紅豇豆怎麼才能容易煮爛
豇豆要想煮爛,煮的時間長一些就可以了,一般來說,大約要煮20分鐘就能煮爛,直接炒的話是很難炒爛的。
我們在炒豇豆之前,可以先用開水燙熟豇豆,這樣就更容易炒熟,還能保持鮮綠的顏色。
豇豆其實也就是生活中常見的豆角,是夏季常見的一種時蔬,在購買時需要注意以下幾個方面:
1、深綠色的豇豆是比較新鮮脆嫩的,有著粗細勻稱、色澤鮮豔、光澤感較強、子粒飽滿的特點。
2、用手去捏果實時,豆莢較實且有彈力就說明比較鮮嫩,豆莢如果是空洞的感覺,說明豇豆是比較老的。
3、新鮮優質的豇豆是比較脆的,很容易掰斷,掰斷時的聲音較為清脆。
但是較老的豇豆有著較好的韌性,不易掰斷,聲音也是比較悶的。
4、看豇豆上有豆子的地方,較老的豇豆有著較大的鼓豆,鼓豆越小說明豇豆越嫩。
老豇豆的內部沒有水分,是較為乾癟的,較嫩的豇豆水分充足,捏起來是比較實的。
豇豆要想煮爛,煮的時間長一些就可以了,一般來說,大約要煮20分鐘就能煮爛,直接炒的話是很難炒爛的。
我們在炒豇豆之前,可以先用開水燙熟豇豆,這樣就更容易炒熟,還能保持鮮綠的顏色。
豇豆要選這種細長的,而且捏起來比較硬,捏起有點軟說明虹豆就老了,老虹豆做出來會有很多的絲,不容易嚼爛,口感也不好。比較硬的豇豆吃起來才嫩,既然是做涼拌菜,那麼豇豆肯定是要選新鮮一點的,吃起來才脆口。
1、提前浸泡法:將紅豆用清水浸泡一夜,或放入冰箱冷藏室內浸泡。把經過浸泡的紅豆沖洗乾淨後,放入鍋裡大火燒開後打去浮沫,再小火燜煮,鍋裡的紅豆就會被煮爛,用高壓鍋煮更快。
2、煮沸浸泡法:用清水把紅豆先燒開,繼續煮3~5分鐘,關火浸泡30分鐘左右。30分鐘後再次開火,再煮10多分鐘左右就爛了。等等其他方法。
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