麻辣大拌的做法

步驟 1

準備好綠色蔬菜和菌菇類洗乾淨。我選擇的是油菜，菠菜和金針菇～

步驟 2

土豆洗乾淨切片泡在水裡待用，越薄越好。。（我從小吃的麻辣拌土豆都是用網格狀的，家裡沒有這個刀)

步驟 3

注入靈魂1紅丸子這個不是肉丸，是蘿蔔素丸子哈哈，但是很吸汁，沒有這個的麻辣拌都不是撫順麻辣拌哈哈。

步驟 4

豆腐泡對半切開，火腿對角切開，將所有的魚丸也切開，香腸切片。

步驟 5

所有食材合個影～隨性更換哦，基本公式就是：綠葉菜、菌菇類、豆製品、魚丸、香腸肉類、粉類（寬粉或細粉土豆粉），還可以加方便麵哦。

步驟 6

鍋中水燒開。

步驟 7

先加入土豆煮2分鐘。再加入魚丸類煮1～2分鐘。

步驟 8

再加入各種青菜菌菇豆製品類煮2~3分鐘直接撈出瀝水倒入盆中。

步驟 9

白糖（一定要最多，酸甜麻辣口的），陳醋，味精，麻油，鹽，辣椒油，五香粉，生抽，孜然粉，芝麻，花生碎倒入盆中攪拌均勻。

步驟 10

加入菜。

步驟 11

趁熱攪拌均勻。

步驟 12

裝盤，開動吧！酸甜麻辣超級開胃。

所需食材：土豆1個、幹豆腐2張、香菇8朵、牛肉丸5個、蝦6個、寬粉1袋、菠菜1把、木耳半碗、方便麵1袋或者麵條

料汁：蒜末2勺、辣椒粉1勺、蔥花1勺、白芝麻1勺、熱油適量、生抽2勺、醋1勺、蠔油1勺、芝麻醬2勺、鹽適量、白糖半勺

製作方法：

1、把所有食材都洗淨，土豆去皮洗淨切片，幹豆腐切細條，香菇表面切花刀，菠菜洗淨，木耳泡發後洗淨備用

2、準備一碗料汁：蒜末2勺、辣椒粉1勺、蔥花1勺、白芝麻1勺放入一個碗中，淋上熱油，拌勻，把調料的香味激發出來

3、再加入生抽2勺、醋1勺、蠔油1勺、芝麻醬2勺、鹽適量、白糖半勺，拌勻後，料汁就做好了，這是麻辣拌好吃的必要料汁，也是麻辣拌的靈魂。

4、燒一鍋開水，水還沒有沸騰的時候就可以把土豆片放進去，水沸騰後，依次加入香菇、幹豆腐、木耳、蝦、丸子、方便麵，方便麵煮熟，別的食材基本都熟了，方便麵不要煮時間過長，拌的時候容易碎，把這些食材撈出來備用

5、接著，再把菠菜放鍋中燙一分鐘就可以出鍋，因為菠菜中含有草酸，所以最後下菠菜，這樣吃著才更健康，把菠菜撈出來控水

6、這些食材基本能做三大碗，想吃什麼就往自己碗中夾什麼，加入提前準備好的料汁，拌勻就可以吃了。