燉羊排放什麼料

放土豆，腐竹，洋蔥等材料。

做法如下：

準備食材：羊排二斤（我這些是二斤），洋蔥半個，土豆一個，腐竹適量（腐竹要提前泡軟）

1，鍋裡放水，冷水下鍋，放入羊排、蔥、姜、兩勺料酒，中火煮開，撇掉浮沫，然後在煮五分鐘即可撈出。

2，鍋裡放油，放入蒜瓣，蔥段，薑片，八角，香葉，幹辣椒，花椒炒香，放入一小塊牛油火鍋底料，炒香放入羊排，翻炒均勻

3，倒入清水沫過羊排，放入一勺老抽，兩勺生抽上色，放入半勺糖，中火燉半小時，如果過程中發現水少了，切記加熱水，否則加冷水肉硬不好熟。

4，半小時後加入洋蔥，土豆，腐竹，放入適量鹽，在燉十五分鐘差不多了，出鍋。

1、洋蔥。

咱們燉羊排時，一定要放的就是洋蔥了，這裡的洋蔥，指的是紫皮洋蔥，因為紫皮洋蔥，能夠去除掉羊排中，絕大部分的羶味。咱們在燉羊排時，應該將整個的紫皮洋蔥，洗淨後去皮，然後將其一分為二，放在羊排裡面，和羊排一塊燉就可以了。這一點，咱們大家一定要牢記。

2、白芷。

其次，咱們的燉羊排時，還要放的一味調料就是白芷了，白芷性溫，有很大的藥味，咱們放的時候，要放在溫開水中，將其浸泡上一會，有條件的也可以用高度白酒，將其清洗一下，去除其中的藥苦味，而且放的時候要少放。一斤羊排放一片即可，白芷能夠和羊排裡面的香味結合在一起，形成的味道特別好聞好吃，這一點，咱們大家也要牢記。

3、香菜根。

最後再燉羊排時，還要放的一種調料就是香菜根了，這也是為什麼飯店的清燉羊排好吃的原因，香菜根洗淨後，和羊排放在一塊燉即可，一斤羊排裡面放上兩到三根即可，香菜根經過燉煮後，會形成特殊的香味，還能使羊排的味道變得微甜。而且還能給羊排解膩，所以香菜根的燉羊排時，咱們大家一定不要忘記放。

清燉羊排的調料可以放蔥、蒜、姜。一般燉羊排會選擇可以提鮮的調料以及可以去羶去腥的調料，基本的三樣調料是有蔥、蒜、姜，其次就是花椒、八角等等。咱們自己在家燉羊排時，一定不要忘了放洋蔥，白芷，和香菜根。這三種調料缺一不可，否則羊排燉出的香味不濃，味道也不好吃，這都是飯店裡面燉羊排時，才會放的調料