四川泡洋姜正宗做法
準備食材:洋姜500克,花椒1小把,桂皮2塊,八角3個,醬油100克,白糖200克,醋300克。
具體做法:洋姜洗淨,在網篩中晾2一3天,脫去水份,將糖、醋、醬油倒入鍋中,加花椒,八角,桂皮,至火上燒沸,轉小火,熬煮至香料的香味充分溶出,熄火,晾涼,將洋姜放入罐罐中,倒入冷卻後的香料汁,將洋姜完全浸泡在湯汁裡,蓋好蓋子密封10天,吃的時候加入味精和香油拌勻食用。
1、準備洋姜、花椒、紅糖、芝麻油等原材料。
2、找一個大小適合的罈子或者玻璃瓶洗乾淨控幹水分備用。
3、抓一把的花椒和適量的紅糖,鹽,燒開的熱水澆上去,燙出香味,放涼後倒入泡菜罈子裡。
4、在泡菜罈子里加入薑片,紅辣椒提香,密封前加入適量的白酒。
5、洋姜洗乾淨,把四周修剪整齊,去掉壞的地方,5-7天后開壇,聞到發酵出酸味,然後將洋姜放進泡菜罈子裡,3天后可以食用。
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