素扒茄條的做法

主料：

茄子450克

輔料：

澱粉(玉米)10克、香菜10克

調料：

醬油8克、薑汁15克、白砂糖5克、鹽2克、味精3克、五香粉1克、香油10克、甜麵醬15克

做法：

1、將茄子去皮切成5x1釐米見方的大長條

2、勺內加寬油燒七成熱，下茄條略炸

3、炸後整齊地擺入盤內

4、勺內留油5克，烹入醬油、薑汁、素湯、白糖、精鹽、味精、五香粉、甜麵醬燒開

5、將茄條整齊推入勺內，用小火燒2分鐘

6、大翻勺，勾芡，淋香油出勺，拖入盤內，放上香菜段即成。

步驟1

食材

步驟2

把茄子洗淨去皮

步驟3

然後切粗條， 表面蘸勻面粉

步驟4

熱油，放入茄條炸制

步驟5

炸制到茄條焦黃即可

步驟6

撈出瀝淨油脂

步驟7

鍋留底油，放入蒜粒炒香

步驟8

加適量豆瓣醬

步驟9

加少許生抽

步驟10

加適量清水燒開

步驟11

放入炸制的茄條

步驟12

小火煨制2分鐘、中間要翻勺或晃勺。保證均勻入味

步驟13

旺火收汁，即可關火

步驟14

出鍋裝盤，即可上桌食用