火魚放什麼調料

可以放一些色拉油、牛油、豆瓣、幹辣椒、生薑、大蒜、大蔥、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉、香草、公丁香。

炒鍋置中火上，炙鍋後，倒入色拉油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入豆瓣和辣椒，用小火慢慢炒約20-40分鐘，隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、紫草、香葉、香草、公丁香，繼續用小火炒約8-15分鐘，下入冰糖，待醪糟汁中的水分完全蒸發，冷卻後成火鍋底料。

把魚處理乾淨，對半剖開，切成3大塊，再用清水沖洗乾淨

2、黃鱔處理乾淨，切件後用清水沖洗，控幹水分，熱油起鍋，倒入黃鱔，大火煎至表面呈金黃色，撈起備用白貝飛水備用

3、適量生抽、蠔油、生粉少許撈均勻，抹於魚身

4、熱油起鍋，中火煎至表面呈金黃色，移至蒸盤內，置於電磁爐上

5、接下來是豐富的配料：薑片、幹蔥頭、酸菜、菜頭、燒肉、番茄、蔥、紅米酒、海鮮醬、蠔油、冰糖少許

6、熱油起鍋，爆香料頭，倒入酸菜、菜頭、燒肉翻炒，放入

魚、白貝、黃鱔，轉大火，蓋上鍋蓋