蝦米炒冬瓜是怎麼做的

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冬瓜洗淨切成薄片，不要太薄

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蔥，小米椒切小段，蒜切片

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抓一點蝦米，碗裡放點水浸泡一會

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準備好食材後，油鍋放入蔥，蒜炒香，加入冬瓜~蝦米~翻炒再加入小米椒繼續翻炒，不喜歡辣的️不放倒入小半碗水，儘量少一點水，畢竟冬瓜容易出水大火煮透轉小火燉一會

最後一步

最後加點鹽起鍋

1、將冬瓜削去外皮，去瓤，洗淨切成片，用少許精鹽醃10 分鐘左右，瀝乾水分待用用溫水將海米泡軟蔥、姜洗淨切末

2、鍋內放油，燒至六成熱，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝油

3、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥末、薑末，加入適量水、味精、料酒、精鹽和海米，燒開後放入冬瓜片，再用大火燒開，轉用小火燜燒，冬瓜熟透且入味後，下水澱粉勾芡，炒勻即可。

注意

汁濃味鮮，瓜嫩爽滑。冬瓜片不要切得太薄，否則口感不好。

用料

冬瓜 600克

幹蝦米 15克

蔥花 少許

姜蒜末 適量

鹽 小半勺

醬油 1勺

蠔油 1勺

冰糖 2顆

澱粉水 少許

做法步驟

1、蝦米先清洗乾淨

2、冬瓜削皮然後切塊

3、準備醬汁：加入1勺醬油，1勺蠔油，適量清水攪拌均勻

4、鍋裡先炒香蝦米

5、蝦米炒香後加入冬瓜煎一下

6、姜蒜末加進去

7、冬瓜2面煎了之後倒入醬汁，加入2顆冰糖，蓋蓋燜到冬瓜軟爛

8、燜好後加入小半勺鹽調味

9、淋入澱粉水，翻拌均勻

10、撒點蔥花點綴一下，即可