酸豆角的吃法家常

酸豆角炒雞胗

食材：250g雞胗、80g酸豆角（2根）、1個紅椒、1個尖椒、10g青蒜（1根）、10g蔥（1根）、2個小米椒、4粒蒜、5g姜（1小塊）、1勺料酒、1/2匙鹽、適量雞精。

做法：

1、雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末

2、雞胗中加入料酒，拌勻，醃製10分鐘左右

3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香

4、加入醃製好的雞胗

5、炒至變色後，加入酸豆角

6、翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘

7、加入青紅椒

8、加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鐘左右即可出鍋。

肉末酸豆角拌麵

食材：100g麵條、100g酸豆角、50g肉末、適量蔥、1大勺紅油豆瓣、適量鹽、適量雞精、適量食用油、適量（灑在面上）蔥花、適量（可省）豆芽菜。

做法：

1、酸豆角清洗乾淨

2、切成小粒備用

3、肉末解凍備用

4、蔥花切碎備用

5、鍋內放少量油放入蔥花炒香

6、放入肉末翻炒至油脂稍微被煸出

7、放入紅油豆瓣炒均勻

8、放入酸豆角翻炒，調入一點鹽和雞精出鍋

9、麵條煮熟

10、撈出備用

11、在煮麵條的鍋裡接著燙一點豆芽菜，放在麵條上

12、澆上炒好的肉末酸豆角，灑上蔥花即可食用。