瀘州涼拌雞做法

原料：

大個的雞腿3個

鹽焗雞粉40克

生薑1大塊

香蔥1把

花生油少許

辣椒油2湯匙

白芝麻1湯匙。

準備工作：

1、雞腿洗淨，瀝淨水分後撒上鹽焗雞粉，揉搓均勻，再放入保鮮盒裡密封起來，放在冰箱裡冷藏醃製2天時間。

2、雞腿醃好後再將生薑切成厚片，香蔥切長段。

做法步驟：

1、切好的厚薑片平鋪在IH電飯煲底部，鋪滿鍋底，然後再把香蔥段均勻地平鋪在薑片上面，最後均勻地淋入少許花生油。

2、取出醃好的雞腿平鋪在香蔥段上，啟動IH電飯煲的超快煮功能，約半小時就將雞腿焗好了。

3、程式結束後開啟鍋蓋，用筷子夾著鍋裡的薑片和香蔥段，把雞腿表面的鹽焗雞粉刮下來，取出雞腿放涼。

4、將放涼的雞腿撕成粗絲或肉條，放在碗裡，調入紅油，放入剩餘的香蔥段，撒上白芝麻拌勻就可以開吃了。

瀘州涼拌雞做法

1、雞半隻，切成幾個大塊。

2、放進鍋裡，加水，大蔥葉，薑片，燒沸。

3、燒沸後，將水倒掉不要，留下雞肉，重新燒一鍋水，讓芹菜葉子，薑片，花椒，煮沸後小火，煮至雞肉熟透。

4、等雞肉涼了後，切成小塊。放入大盆裡備用。

5、將芹菜和大蔥切成小段。

6、大蒜和姜剁細。

7、將醋，醬油，花椒麵，辣椒油，白糖，味精放入碗中，作為調料。

8、將蔥，芹菜和調料放入大盆中。

9、將大盆裡的雞肉和調料都和勻。