鮰魚怎麼醃製
食材:鮰魚1條,玉米油100克,豌豆15克,幹澱粉50克,番茄醬20克,泰式甜辣醬20克,白糖10克,鹽1小勺。
做法:
1、鮰魚剖洗乾淨,用廚房紙巾吸乾水分,在魚身兩打上刀花,再裹上澱粉,抖去多餘的澱粉。
2、鍋裡倒入寬油燒7成熱,放入鮰魚,中火煎至兩面金黃,將鮰魚撈出控油,豌豆焯水備用。
3、鍋內留底油,調入番茄醬、泰式甜辣醬、白糖翻炒均勻,醬汁冒泡時,放入豌豆,倒入一小碗清水煮開,再調入適量鹽,加入少許水澱粉,煮至湯汁濃稠,淋到鮰魚上即可。
鮰魚洗乾淨後,控幹水分,用花椒粉,鹽,白酒攪拌均勻抹在魚身上放入密封的罐子裡密封七天,然後拿出來放到陰涼乾燥通風的地方晾晒。
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