素油桃酥正宗做法

步驟1

中筋麵粉，玉米澱粉，泡打粉，小蘇打過篩備用

步驟 2

油，蛋黃，糖粉稱量，蛋黃是酥的關鍵。

步驟 3

充分攪拌均勻乳化。

步驟 4

過篩好的粉類放入步驟3中翻拌均勻，至沒有乾粉即可。這一步可根據自己口味新增適量核桃碎

步驟 5

搓成30克一個的球，按個坑，放點黑芝麻，烤箱預熱180度20分鐘。根據自己烤箱調整溫度，上色即可。

步驟 6

出爐了！

中筋麵粉200克、鹽3克、玉米油100克、蛋液20克、熟瓜子仁加熟芝麻50克、無鋁泡打粉3克

【製作步驟】

第一步：將玉米油，打散的蛋液，鹽，果仁放在一起混合攪拌均勻。

第二步：麵粉和泡打粉混合過篩加入上述液體裡面。

第三步：用刮刀按壓攪拌全部均勻以後再上手和成麵糰。

第四步：把麵糰分成20克一個左右的小麵糰，滾圓。然後拿出50克的月餅模具，不用抹油，因為麵糰本身油性很大，不會粘，直接壓花就好了。同時180度預熱烤箱。

敲重點：沒有月餅模具的幾直接用手按壓成一個餅狀就可以。

第五步：全部完成以後，表面刷一層薄薄的蛋液。放入預熱好的烤箱中層，上下火180℃，15-20分鐘。根據自己烤箱調整。

敲重點：蛋液薄薄地刷一層就行，不然花紋就看不清了。

成品酥脆掉渣，滿滿的花生芝麻香味，淡淡的鹹味，十分適口。

第1步.油，糖，水，核桃花生粉，統統加入大盆裡，用蛋抽攪勻。

第2步.麵粉加小蘇打攪勻，過篩，放入1中，用刮刀翻拌均勻，也可以用手拌勻，麵糰不成團沒關係。

第3步.電子秤，分成20克/個的小團，成團就行，不要過分揉捏。

第4步.烤盤上鋪錫紙，把小麵糰稍捏扁，放到烤盤上，每個之間稍留點空隙，再用手指在每個小麵糰中間按個坑。

第5步.烤箱預熱，上170，下180，熱風，上層，烤18—— 20分鐘