小炒泡饃的做法

食材：

麵粉100克 、 牛肉100克 、 花椒5粒 、 草果1個 、 八角1個 、 桂皮一小塊 、 香葉1片 、 生薑一小塊 、 蔥半根 、 黃花菜（泡發） 一小把 、 木耳（泡發） 五朵 、 白豆乾 2片 、 西紅柿（中等大小） 1個 、 油菜 2顆 、 香菜 2根 、 辣椒粉 適量 、 醋 適量 、 生抽 適量 、 雞精或味精 適量 、 粉絲 一小把 、 胡椒粉 適量 、 腐竹 1根 、 鹽 適量克 、 酵母粉 0.1克 、 雞蛋 2個

烹飪方法：

1：麵粉中加入米粒大小酵母粉、適量鹽和麵，面和好醒五分鐘揉成光滑麵糰，分成兩個面劑子。做兩個半發麵餅。

2：面劑子擀開，兩邊對摺，折成一個長條，捲起來，用手壓平，擀麵杖擀薄。

3：電餅鐺或者平底鍋烤，5分鐘翻面，再烤3分鐘出鍋。

4：牛肉放高壓鍋，加水，再加入配料裡面的所有香料、鹽、生抽、生薑壓45分鐘，出鍋切大塊。

5：把烤好的餅掰成黃豆粒大小備用。

6：泡好的腐竹切片，西紅柿切塊，黃花菜切短，泡好的木耳、粉絲、備用。

7：鍋中加少許油，燒熱加入辣椒麵，炒香加入大蔥、牛肉翻炒，加入香醋繼續翻炒，鍋里加入適量滷完牛肉的湯，加入其他配菜，然後加粉絲、掰好的饃，最後倒入兩個打散的雞蛋，翻炒出鍋。

1. 溫水加鹽和麵，醒十分鐘揉光

2. 分成兩份

3. 擀成薄餅狀

4. 烙8成熟

5. 晾涼掰成小丁

6. 或刀切成小丁

7. 高壓鍋壓好羊肉湯，加入燉羊肉的料

8. 期間備菜

9. 泡好粉絲

10. 炒鍋加油適量，燒熱5成放辣子面攪拌，再放木耳黃花菜，加羊肉湯，調鹽、五香粉，適量醬油，水開後加入饃丁和粉絲，煮約三分鐘加西紅柿在煮一分鐘。

11. 放豆腐乾、蒜苗、香菜出鍋

12. 就糖蒜開吃

配料準備:

大耳泡發，粉絲泡發，西紅柿切丁(不要汁太多的那種西紅柿)，豆腐乾切丁，切蔥花，青菜切丁

饃(我們陝西人把饅頭，餅叫饃):

揉好面(不用發麵，死麵就行)後醒半小時

分成一個一個的小麵糰，擀成餅狀(不要太薄)，入平底鍋(不用倒油)烙，兩面金黃後即可出鍋