青筍為什麼不能直接晒乾

因為含有草酸，要焯水去除草酸，直接晒的話就變老筍乾了，在空氣中不出幾十分鐘就老掉了，過個幾天可能會爛掉，要經過處理才能晒成筍乾。

萵筍一般不可以直接晒乾，需要將其處理過後才可以晒成萵筍乾。晒乾方法：將萵筍去皮後切成厚度為0.8-1釐米的片塊，然後取鍋燒水，等水燒開後加入適量的食用鹽和食用油，再將萵筍片放入鍋中焯水2分鐘左右將焯過水的萵筍片用水沖涼並瀝乾水分，最後將其放在太陽底下晒乾即可。

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自己種的筍不能直接晒乾。

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自產的竹筍含有較多的草酸，所以在乾燥前必須進行焯水處理，這樣可以去除竹筍中的草酸，使乾燥後的竹筍更加脆嫩。