河北蒸年糕家常做法

主料

糯米

1500g

輔料

紅棗適量，蜂蜜適量

步驟

1、糯米洗淨，提前浸泡一夜。紅棗洗淨。

2、把紅棗放入鍋中，加入沒過紅棗3-4倍的清水，煮至紅棗發漲關火。撈出紅棗。

3、糯米放入炒鍋中，倒入煮紅棗的水，剛剛沒過糯米即可。中小火用鍋鏟不停攪拌，防止粘鍋。至水分被糯米吸收，糯米5成熟關火。

4、籠屜上鋪好溼過水的紗布，在紗布上鋪上一層糯米，再在糯米上放入紅棗。

5、然後在紅棗上再鋪上一層糯米。

6、把紗布紮緊，放入蒸鍋，大火燒開後轉中小火蒸一個半小時關火。不揭蓋，再悶1小時後取出。雙手沾上涼水，在紗布表面輕輕拍打，邊拍打，邊用手把年糕團往瓷實裡壓。

7、然後解開紗布，把年糕倒扣在面板上，兩手沾上涼水，給年糕整形後晾涼。

8、晾涼後切成小塊，澆上蜂蜜開吃。

主料

糯米粉1000克

黍米粉600克

蜜棗1000克

輔料

溫水適量

步驟1

將糯米粉和黍米粉倒入盆中，可以只用糯米粉，為了好看我加了黍米粉

步驟2

將蜜棗倒入混合均勻

步驟3

加入溫水，邊加邊攪拌。直到成為豆腐渣狀。不能像和麵一樣，揉麵團，那樣過於稀了，不成型。也不能用太熱的水，粘手還不成型

步驟4

取一團面，揉搓光滑，捏成窩頭狀

步驟5

光滑的窩頭狀

步驟6

蒸鍋中鋪籠布，沒有的可以用白菜葉代替。鍋里加足夠的水

步驟7

碼放整齊，開火，水開後蒸半小時

步驟8

透過玻璃瞅一眼，可以出鍋了

步驟9

灑涼水，防止燙手沾手，出鍋

烹飪技巧

和麵用溫水。和成渣狀就可以了。不然就太稀了。趁熱吃，涼的切片油煎，特別美味可口