水煮茄子面家常做法

茄子面

【食材】茄子

【配料】少許蒜片，郫縣豆瓣醬

【烹調步驟】

1、茄子洗淨去皮，切條（可根據個人喜好切），準備幾瓣蒜切片備用

2、保持炒鍋是乾的狀態，放入茄子炒軟，再放入適當的食用油，這樣做的目的是，因為茄子會“隱身”它很愛吃油，但是又讓你絲毫感覺不到它有油，並且會粘鍋，這時我們就會不停的加油，再等出鍋時會出現很油膩的茄子，油乎乎的，很影響口感不妨試試先放茄子再放油的小技巧

3、茄子炒軟後放入郫縣豆瓣醬，蒜片，炒至均勻盛出，記住：全程不需要放鹽

4、起鍋燒水煮麵條，麵條自行選擇，煮至3-5分鐘撈出

5、再把炒好的茄子鋪蓋在麵條上，攪拌均勻即可食用

【注意事項】

1、如果你是淡口，全程不需要放鹽，豆瓣醬的鹽分足夠了口味稍重的人，可以在煮麵條時僅加入麵條的鹽

【小技巧】

1、鍋幹，放茄子，炒至稍軟時，放入食用油，這樣不僅不會粘鍋而且更香還不會感覺到油膩

2、還可加入適當的肉沫，升級成肉沫燒茄子滷麵，會更香哦