豬肉頸背肉和後腿肉哪裡的好吃
都好吃。
後腿肉就是豬靠近臀部兩條腿的肉,豬後腿平常缺乏運動,所以後腿會有大量的脂肪囤積。總而言之就是後腿肉的口感更硬更柴,故而後腿肉就不太適合平常小炒肉或者做餃子餡之類的烹飪方式。後腿肉比較適合做肉丸子、燉肉湯、火鍋之類的烹飪方式。烹飪後腿肉的時候要用生粉、地瓜粉和料酒抓勻醃製,口感會更佳。
豬肉頸背部的肉裡脊肉多一些,適合做酥肉,糖醋里脊等,基本上口感和牛肉差不多。
後腿肉雖然也有很多廋肉,但是由於是在豬腿上,日常活動肯定比後背多,肉質肯定也比後背肉好吃一些。後腿肉適合做肘子,通過烹製非常香。所以兩種肉各有各的好處,要根據用處選擇。
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