大型葡萄烤酒的正確方法

以10斤葡萄為例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均勻後加入酵母菌（發麵的活性乾酵母）5~10克，密封發酵。前10天每天排氣2次，之後大於20天進行過濾，一個月就釀造好了，可以喝了。注意事項：發酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。發酵4天，酒味應該有了。產氣量也比較大，每天攪拌兩次、三次，把氣體排出去，體積就會減少。

大型葡萄烤酒的正確方法

葡萄 1000克、冰糖 200克、鹽（洗葡萄用）適量、麵粉（洗葡萄用）適量。

烹飪步驟

1、葡萄一粒粒剝下來，不要弄爛，加入鹽和麵粉，放清水浸泡15分鐘。

2、洗好的葡萄瀝乾水份，我是用廚房紙擦乾的。

3、提前準備好玻璃罐，洗乾淨後用溫開水過一下，把葡萄放入罐子裡。

4、放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，這樣就可以了。

5、瓶子蓋加上一張保鮮膜，蓋上蓋子，擰緊蓋，葡萄酒做好啦，但是要喝還得等上一段時間哦，放置至少一個月以上方可出汁，那就是葡萄酒咯。

大型葡萄烤酒的正確方法

1、把葡萄一顆一顆剪下來，剪的時候注意把葡萄蒂也剪下來，裡面有破皮和爛了的千萬不能要了。

2、全部剪下來後用水清洗幾遍，如果不確定有沒有打過農藥，建議用鹽水浸泡十分鐘左右。（注意：葡萄套表面有一層白色的東西千萬不要洗掉了，那上面有大量的野生酵母，釀葡萄酒的話主要靠它來發酵的！）

3、葡萄全部洗乾淨後，晾乾表面的水分。

4、晾乾水分後，倒入無油無水的乾淨盆裡，把葡萄一粒一粒的捏碎。

5、全部捏碎後，加入冰糖攪拌，葡萄和冰糖的比例是10:3，（冰糖也是葡萄發酵的主要因素）。

6、提前準備乾淨的無油無水的玻璃罐或發酵罐，把葡萄漿倒進去（罐子最好選新罐子或者之前釀過葡萄酒的罐子，最好不要用醃過鹹菜的罐子），注意不要將罐子裝滿，留三分之一到四分之一的空間用來發酵，蓋上蓋子，蓋子也不要擰太緊，因為發酵時會產生大量氣體，放在陰涼處通風發酵。

7、注意：前3天每天把蓋子揭開透下氣。

8、發酵半個月後把上面的葡萄籽和葡萄皮過濾掉，然後蓋上蓋子繼續發酵一個月。

9、50天后，把葡萄酒再次過濾一下，這個時候就可以喝啦 ，也可以放進小瓶子裡儲存，儲存的時間越長，釀的葡萄酒口感就越好。