豆腐發白和發黃哪個好

發黃的好

想挑選到優質的豆腐皮，要學會以下3招：

一是看韌性

優質的豆腐皮是很柔軟的，但又具有一定的韌性，薄厚也較為均勻。如果大家在購買豆腐皮時，發現豆腐皮薄厚不均，而且很容易就碎了，說明豆腐皮的質量較差，不宜購買。

二是看顏色

品質較優的豆腐皮一定都看著很不起眼，呈淡淡的黃色，但質地光滑、富有光澤。如果您看到豆腐皮金黃漂亮，很可能是被染色的有毒豆腐皮，這一點大家一定要多留個心眼兒哦。另外，如果豆腐皮特別地潔白，也可能是有問題的，八成是加了漂白劑的，這種豆腐皮也不要購買。

三是嘗味道

買豆腐皮時，如果可以最好嚐嚐味道。優質的豆腐皮會有淡淡的豆香味，即使被水泡過也不會有發粘感。劣質的豆腐皮沒有豆香味，還會散發出異味，如果添加了工業染料，有時還會有刺鼻感，是可以感受得到的。

豆腐發白和發黃哪個好

發黃的好。

豆腐有很多種，有白色的，有黃色的。

色澤發亮發白的豆腐，豆腐是黃豆製作而成，正常色澤帶有微微發黃，靜放時流淌出來的豆腐汁也是淡黃色，可有不良商家為了延長豆腐保質期與賣相好看，會使用新增劑來提高豆腐色澤、亮度與口感，讓賣相發白好看，卻要謹慎購買。

豆腐發白和發黃哪個好

豆腐發黃好

我們知道豆腐是由大豆磨碎之後做出來的，黃豆本身是有淡淡的黃色，所以做出來的豆腐本身也是應該有淡淡黃色的，這樣的豆腐才是最純天然最好吃的豆腐，如果看上去豆腐非常白皙一點都沒有黃色，說明是加了新增劑的豆腐，這樣的就儘量不要買了。