上腦牛排和雪花牛排哪個好

上腦牛排比雪花牛排好。上腦跟牛的腦子，牛的頭部一點關係也沒有，不要以為上腦是牛的腦子。上腦牛排的位置比較靠近脖子，肉質細嫩口感綿軟，最好要選擇谷飼的上腦牛排，等級越高越好。

雪花牛排不是特指牛身上的某一個部位，在牛身上的各個部位都含有。之所以稱之為雪花牛排是指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉。