花甲清燒做法
用料
花甲 約700克
小蔥 四根
姜 四五小片
蠔油 一勺
花生油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蒜米 兩瓣
做法步驟
步驟 1
將買回來的活花甲放在清水盆裡,加一點點鹽(注意不要太多,大概是做菜放的鹽的四分之一),一點點油,有助於將甲裡的泥沙吐出來。浸泡一段時間(最好有一兩小時以上)後,倒出,用清水沖洗乾淨,裝好備用。
步驟 2
兩瓣蒜米剁碎,放好備用。
步驟 3
切四五片薑片備用。視各人喜好準備分量。
步驟 4
1、首先在鍋里加入適量清水(以可以浸過花甲為宜),燒開水後,倒入清洗乾淨的花甲,蓋上鍋蓋,燒開水至花甲裂開口,將花甲裝上盤子,倒掉鍋裡的水。 
2、燒熱鍋,放油,放蒜米和薑片,爆炒一會至蒜米變得有點焦黃即可。 
3、放入花甲,翻炒一會兒。若鍋很熱可適當灑點水。繼續翻炒。
4、加入蠔油,翻炒一會兒。 
5、上碟前放入蔥花和醬油,翻炒均勻。
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