洋蔥燒甲魚家常做法

一、原料

主料   甲魚1只，洋蔥半個，香菜3根，白皮蒜6瓣，姜6克，前臀尖200克

輔料   桂皮3克 ，老抽20毫升 ，香葉3片， 八角3個 ，花椒粒少許 ，糖5克 ，幹辣椒6個， 鹽7克 ，雞精3克 ，料酒20毫升

二、洋蔥燒甲魚的做法步驟

步驟1

將甲魚放進盆裡，開水澆進盆裡，兩邊翻燙一下甲魚（2分鐘）即可，然後用剪刀劃背幾下，剝掉甲魚殼上的膜和四肢肚上的膜。把肚子裡和腿上的黃油摘除，內臟摘除，剁成塊

步驟2

準備其它材料，如上：肉切片，肥的單放，線椒和紅椒切段，洋蔥切片，蒜切塊，姜切末

步驟3

乾料：辣椒、桂皮、香葉、花椒粒八角

步驟4

鍋內燒熱，放入食用油，肥肉翻炒炸油

步驟5

待油炸出後，放入乾紅椒、桂皮、花椒、香葉、八角炒

步驟6

一分鐘放入甲魚和瘦肉翻炒，加入白糖翻炒至甲魚微黃

步驟7

倒入老抽、姜切蒜子翻炒

步驟8

顏色炒勻後放入沒過甲魚的水，中火加蓋繼續燉

步驟9

水剩餘三分之一左右（大概20分鐘）加入青紅椒洋蔥鹽、雞精

步驟10

水份收幹後放入香菜即可。