油甲和花甲燉湯做法

材料：新鮮花甲500克，冬瓜500克，蔥2根，香菜1棵，姜數片，清水4-5碗，料酒，鹽

做法：

1、花甲買回家後，放進盛了清水的的盤子裡養著，煮的時候再清洗幾遍，把殼上的粘液，泥巴洗乾淨、最好在買的時候讓店主往袋子裡裝點他們放花甲的那盤子裡的水、回來就用那個水養花甲，可以養久一點，讓花甲把泥吐得更乾淨

2、冬瓜去皮切成江薄皮，蔥，香菜切粒

3、往鍋裡注入4-5碗清水，放幾片姜，水燒開後，把洗乾淨的花甲放進鍋裡，倒點油，等水再次燒開後，花甲也開始張口了，這時倒點料酒和鹽，把一半蔥花，香菜粒灑進鍋裡，馬上把花甲撈起

4、把冬瓜片放進剛才煮花甲的湯裡，繼續煮沸，冬瓜快熟時，把花甲倒進同煮，這時嘗下味，如果味道不夠，可再加點鹽，把剩下的蔥花，香菜粒放進鍋裡，即可把湯盛起。

油甲和花甲燉湯做法

主料花甲500g 輔料油適量鹽適量蠔油適量紫蘇適量蔥花適量姜適量大蒜適量 步驟1.花甲先用水養半天，不然會有沙2.蔥花備用3.姜切末備用4.紫蘇備用5.蒜泥備用6.先下油鍋將花甲的水炒幹7.收水後放入蠔油，鹽，醬油，蒜，姜，紫蘇等調料品，再開小火燜一會兒即可