蒸饅頭髮面怎麼做
用酵母發麵。
把酵母少量的糖用溫水化開,放入白麵,和好後用保鮮膜蓋好,放到溫度高的地方,一小時後面有兩倍大,都是蜂窩狀就發好面了。
以前發麵需要上一次蒸饅頭留下一塊麵當酵子,比較麻煩,而且需要提前用水把老酵子泡軟。現在有酵母很簡單,把5克酵母直接放到麵粉裡,冬天用35—40度水,夏天直接涼水和麵,2個小時,扒開面團就會出現蜂窩狀 這樣面就發好了。
1、取500克自發粉,放在盆裡。
2、溫水200克,加入面盆中,用筷子攪拌,用手和麵,揉成一個麵糰。用保鮮膜封好蓋,放在溫暖處(冬天,我放在了被窩裡),放置一至兩小時。
3、發酵後,拉開有蜂窩狀時,即可開始在面板上揉麵,切成幾個饅頭的份量,我切了四個饅頭,揉好。
4、放在蒸鍋裡,靜置15分鐘。然後用開水開始蒸,蒸15分鐘。
5、開啟鍋蓋,饅頭就做好了。
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