九芽菜和什麼菜搭配包春餅好吃

配菜少不了豆芽、粉絲、韭菜、肉絲一起炒的“合菜”和醬肘花。早些年吃春餅，配菜都是要到“盒子鋪”去買的。

店家把切好的醬肉、肘花、燻雞、薰鴨之類裝在盒子裡，防止油膩還會配上炒綠豆芽、炒粉絲之類的素菜一起送到食客家。基本是用過冬的土豆、酸菜做成土豆絲、漬菜粉配上自家的大醬炒雞蛋卷著吃，鹹香無比。

雞蛋和它還有蝦米最好吃，把雞蛋打碎煎成雞蛋碎，放到盆子裡放好，在把九芽菜，和蝦米放在一起，用筷子在盆裡把他們拌勻，在放上鹽，生抽，和調味料，再把煎好雞蛋碎到裡面跟他們一起，在用筷子將他們拌勻，然後在放些香油，這樣就更香了，然後就可以使用了。