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  • 夏天發麵怎麼防止面發過

    夏天發麵怎麼防止面發過

    可以放進冰箱裡以防面發過。如若和好的麵糰暫時有事情不能製作,可以放在冰箱裡使用低溫冷藏的方式防止麵糰發酵過頭,到需要製作取出的時候,半個小時就可以發酵成功,一些上班族也可以用這樣的方式來發酵,晚上將面和好放進冰...

  • 用發酵粉發過的面可以做面頭麼

    用發酵粉發過的面可以做面頭麼

    可以。發麵有2種其原理都是一樣酵母菌在麵糰裡大量繁殖使麵糰膨脹.使麵糰產生大量小空老面就是2次發酵的麵糰把上次發好的麵糰留一點下來作為酵母菌種來發面.這樣的麵糰菌種較多其味道發酸.所以和好的麵糰要加鹼水或...

  • 15度發麵能過夜嗎

    15度發麵能過夜嗎

    不能的。氣溫15度,不可以發麵一晚上。氣溫15度,發麵的時間大概是4-5.5個小時,由於溫度過高,發一夜之後麵糰容易發酸、塌陷,而且在高溫情況下,麵糰可能會發生變質,所以溫度15度,不可以發麵一晚上。發麵是在麵食發展的過程中偶...

  • 浦發銀行面試通過率

    浦發銀行面試通過率

    浦發銀行的面試通過率普遍很低,一般通過率在15%到20%左右,每年的競爭都非常激烈。面對不是很高的通過率。浦發銀行校園招,筆試採用上機考試的形式。英語:共20道題:10個單項選擇、2篇閱讀理解10題。題量較大整體難度比四級...

  • 發包子面全過程

    發包子面全過程

    步驟/方式11、準備260-270克的溫水,以不燙手為準,太涼酵母不工作,太熱會燙死酵母,把酵母放入水中,輕輕攪動,用溫水慢慢融化開酵母粉,這是第一步工作。步驟/方式22、盆中倒入500克普通麵粉,也是中筋麵粉,邊倒水邊用筷子攪動,配合...

  • 過年發麵壽桃需要多少克面

    過年發麵壽桃需要多少克面

    做壽桃有2種一種帶豆沙餡一種沒有餡料,用500克麵粉+250克溫水+5克酵母粉+3克白糖+5克泡打粉揉成光滑麵糰,案板上摸少許豬油把麵糰揉搓光滑,蓋上蓋子醒發至2倍大,取出適量的面劑揉光滑麵糰,用手搓成水滴狀,用一個模具從底部...

  • 發麵加熱過度成死麵

    發麵加熱過度成死麵

    發麵加熱過度肯定會成為死麵。發麵加熱溫度最好是在35到40度之間。這個溫度酵母菌生長最佳。超過了60度酵母菌就會熱死。麵糰就會成死麵。麵糰燙死後不能再發酵,這是不可逆的過程。為了避免浪費,可以用來做燙麵食物,如油...

  • 玉米麵發過了怎麼辦

    玉米麵發過了怎麼辦

    1,最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麵糰,再次放入些麵粉、水、鹼面重新和麵,再度發酵,可以多蒸出一倍的饅頭。2,如果麵糰發酵過度,可以放一點食用鹼面(小蘇打),然後將食用鹼面均勻的和在麵糰中,再做成發麵烤餅會很好吃的。3,如...

  • 糯米麵發酵全過程

    糯米麵發酵全過程

    需要提前準備好的材料包括:糯米麵500g、清水250g、酵母6g。具體做法如下:1、準備好原材料:糯米麵,清水,酵母。2、將糯米麵放入大盆中,把準備好的清水和酵母粉一起混合倒入糯米麵中,用筷子攪拌成絮狀。3、用手把糯米麵揉直至...

  • 死麵肉龍的做法和發麵全過程

    死麵肉龍的做法和發麵全過程

    用料普通麵粉400g酵母粉4g肥瘦肉餡300g雞蛋1個小蔥20g胡蘿蔔20g大蔥5g姜5g蠔油5g老抽5ml十三香2g芝麻香油5ml做法:1、用適量溫水將酵母粉融化後倒入面盆,用筷子將麵粉和溫水充分攪拌成面絮,用手掌將面絮揉合成光滑的麵糰...

  • 老面發一宿會發過嗎

    老面發一宿會發過嗎

    會。如果溫度比較高,發一宿也就是12個小時,肯定會發過頭石面發酸,如果溫度比較低的情況下一宿是不會發過的。如果天氣比較熱,我們可以把老面放入冰箱冷藏中儲存,可以防止其發過而產生酸。發麵過程中,其發的快和慢主要與溫度...

  • 油條面發酵過了會怎樣

    油條面發酵過了會怎樣

    油條面發過了可以適當的加入一些鹼水通過鹼水搓揉麵的方法,能夠達到一定的補救效果。油條面在發酵的過程中會放出一些酵母菌,如果時間比較長,就有可能會造成面出現發酸的情況,在放入一些鹼水之後可以達到中和麵發酸。油條...

  • 發麵的過程中面的酸鹼性

    發麵的過程中面的酸鹼性

    在發麵時用的酵面呈酸性,當面發好後,在揉麵排氣時加入鹼面呈鹼性,使二者發生中和反應,蒸出來的饅頭不發酸。但當鹼面新增過多,蒸出的饅頭會變黃髮苦。...

  • 發麵時水溫過高會怎樣

    發麵時水溫過高會怎樣

    發麵的時候,水溫千萬不能過高如果水溫太高,就會把酵母燙死,那就起不到發麵的作用了,發麵的時候要用溫水如果你發五斤面可以放五克孝母,再加入三克的白糖,這樣能起到更好的發酵作用,水溫大概在30度到35度,不能再高了水溫再高,酵...

  • 發糕做法和發麵全過程

    發糕做法和發麵全過程

    1、舀出面粉。用小碗舀麵粉,將麵粉放入容器2、加水。舀出一小碗水,要沿著不鏽鋼盆的邊緣一點點加水,在加水的過程中,不停的用手去揉搓麵粉3、揉絮狀麵粉。把麵粉揉成絮狀,再合併為一個麵糰,在整個過程中需要加適量水4、醒面...

  • 老面饅頭的做法和發麵全過程

    老面饅頭的做法和發麵全過程

    首先發面,將麵粉放在盆子裡,用老面酵母用大約42度左右的溫水泡開,倒入麵粉裡用手攪拌成絮狀後,揉成軟硬合適的麵糰。將盛麵糰的盆子放在溫度45度左右溫水裡,大約4小時左右發酵。這裡的老面酵母是上次做饅頭留下的一個拳頭...

  • 自發麵粉可以和麵放過夜嗎

    自發麵粉可以和麵放過夜嗎

    可以一般自發粉和麵要10多分鐘,然後放置陰涼處醒面1~2小時為最佳。自發粉是一種復配粉,裡面由低筋粉,泡打粉,或有其他新增劑按適當的配比組成,也不需要自己再新增鹼或酵母什麼的。自發粉它原理上是不需要發酵的,和麵後可以...

  • 老麵包的做法和發麵全過程

    老麵包的做法和發麵全過程

    步驟/方式1準備好材料步驟/方式2將酵頭的材料混合好,揉成團,蓋保鮮膜發酵步驟/方式3發酵到約3倍大,扒開後,有明顯的蜂窩狀步驟/方式4將酵頭與除黃油外主麵糰的材料混合,揉至擴充套件狀態後加黃油,繼續揉至可以抻出透明的薄膜步...

  • 面發酵最長不超過多久

    面發酵最長不超過多久

    需要根據場地的溫度,來確定面發酵的最長時間,如果在夏天30度以上的環境,一般半小時左右差不多就可以了。如果是在春秋20度左右的環境裡邊發麵,那麼最長不要超過兩小時。面發酵時間太長,會導致麵粉裡邊產生一種酸性物質,從而...

  • 發好的麵粉怎麼過夜

    發好的麵粉怎麼過夜

    可以用保鮮膜封嚴,放冰箱冷藏裡儲存,這樣就不會發的特別酸,第二天拿出來加入一點鹼面,揉勻後醒發二十分鐘就可以蒸饅頭了發好的麵粉正常情況下應該放在5度左右的溫室中存放。溫度超過30度麵粉可以會發酸。如果是溫度在零...

  • 自發面可以發過夜嗎

    自發面可以發過夜嗎

    可以過夜,自發麵粉發酵可以一晚上。發酵的時間越長。蒸出的饅頭。或者是包子。才會更喧騰。如果要是烙發麵餅。我們可以藉助發酵粉。或者是安琪。酵母。這樣的時間方面會節省很多時間。自發麵粉不可以過夜。自發麵粉和...

  • 自發粉面發好後怎樣過夜

    自發粉面發好後怎樣過夜

    自發的粉面發好了,就要把它做出來了,如果不做出來放一個晚上,面容易發酸,我也沒有這樣做過,是我媽媽傳授給我的,媽媽叮嚀過我的,發好的面不能過夜的,不然就發酸了,因為我是西北人,我們那裡麵食吃的比較多,蒸饅頭蒸包子是經常做的...

  • 面發的太過了怎麼治

    面發的太過了怎麼治

    1、最簡單的補救辦法就是將發酵過度的麵糰,再次放入些麵粉、水、鹼面重新和麵,再度發酵,可以多蒸出一倍的饅頭。2、如果麵糰發酵過度,可以放一點食用鹼面(小蘇打),然後將食用鹼面均勻的和在麵糰中,再做成發麵烤餅會很好吃的。...

  • 老麵包子做法和發麵全過程

    老麵包子做法和發麵全過程

    步驟/方式1上次做饅頭面留下的100克麵糰(生的)放室溫一兩個晚上就是老面了可以用保鮮袋裝起來備用。步驟/方式2老面撕碎和麵粉混合,用一小碗溫水把糖化開倒入麵粉中揉成光滑的麵糰放入盆中蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小(約發...

  • 油麵發酵過程

    油麵發酵過程

    油麵,俗稱“一根面”,是不含任何新增劑的民間民俗美食。製作步驟1、和麵:將麵粉加入紫陶盆,注入精製鹽調和的山泉水(精鹽與麵粉成一定比例)邊加邊攪和,軟硬適度,直至起面泡,然後將麵糰密閉靜置1.5小時。在案板上反覆揉搓,再攤成...