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![糟椒是什麼]( "糟椒是什麼")
糟椒是什麼
糟辣椒可以説是貴州菜的靈魂，是貴州人必不可少的一種調味品，是用新鮮紅辣椒，仔姜，大蒜按照10：1：0.5的比例剁碎，加上食鹽，低度白酒拌勻，放在泡菜罈子中密封發酵三個月以上而成。製作中，所有的刀具和容器都要洗乾淨，千萬不能沾油，否...
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![剁辣椒和糟辣椒哪個好吃]( "剁辣椒和糟辣椒哪個好吃")
剁辣椒和糟辣椒哪個好吃
蘿蔔白菜，各有所愛，剁辣椒和糟辣椒，做的過程不一樣，味道不一樣，所以每個人的味覺不一樣，自己喜歡吃的就覺得好吃，討厭的味道就不好吃，所以，好吃不好吃，要根據自己的口味來決定，別人不能幫你作決定。剁椒是用鹽和其它香辛料直接醃...
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![糟辣椒生花能吃嗎]( "糟辣椒生花能吃嗎")
糟辣椒生花能吃嗎
糟辣椒生花只要沒有異味是可以吃的！糟辣椒和所有的罈子菜製作原理都是差不多的，都是在密閉的環境下經過發酵而成的！如果糟辣椒生花，説明這個環境被破壞了！在糟辣椒沒有異味的情況下，可以把生花的糟辣椒去掉，剩下的倒上一些高...
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![糟海椒的做法]( "糟海椒的做法")
糟海椒的做法
用料青朝天椒1500克、紅小米辣 1500克、姜 400克、蒜 300克、鹽 400克糟辣椒的做法步驟步驟1辣椒取締清洗乾淨，瀝水。步驟2姜和大蒜去皮清洗乾淨瀝水。步驟3辣椒剁碎，姜蒜也剁碎。步驟4把剁好的姜蒜，還...
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![糟辣椒的醃製方法]( "糟辣椒的醃製方法")
糟辣椒的醃製方法
原料準備:新鮮紅辣椒、新鮮生薑、食鹽、高度白酒。1、新鮮辣椒撿出有蟲眼或破損，然後去柄清洗乾淨，控幹水分，倒入鐵桶內。2、生薑和大蒜同樣洗淨控幹水分倒入桶內，辣椒、生薑和大蒜的比例是10:2:2。3、用鏟子把辣椒、生薑...
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![什麼是糟海椒]( "什麼是糟海椒")
什麼是糟海椒
糟海椒是雲南、貴州獨有的美食調味品，兩省均有製作。糟辣椒色澤鮮紅，香濃辣鮮，既辣又酸，特有的香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆、的獨特風味，人們特別喜愛，而且老少皆宜，在貴州美食中是必不可少的。還用糟辣椒當作基料製作醃菜、...
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![糟辣椒和剁椒區別]( "糟辣椒和剁椒區別")
糟辣椒和剁椒區別
剁椒和糟辣椒不一樣。區別是：1、材料不同剁椒的材料是七星辣椒，糟辣椒的材料是鮮紅辣椒。2、味道不同剁椒顏色暗紅，口感不酸。糟辣椒色澤鮮紅，香濃辣鮮，既辣又酸，特有的香、辣、鮮、酸、嫩、鹹、脆、的獨特風味。3、製作方...
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![四川糟海椒青椒的做法]( "四川糟海椒青椒的做法")
四川糟海椒青椒的做法
主料：鮮紅海椒5千克。調料：鮮花椒150克、鹽250克、高度純糧白酒100克。糟海椒做法將鮮紅海椒用刀剁細，放入盆內，加入鹽、鮮花椒、白酒拌勻，在太陽下暴曬三天(也可不曬)，倒入洗淨的壇內蓋上壇蓋，加上壇沿水放置30天即成。特點...
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![油糟辣椒醬的做法]( "油糟辣椒醬的做法")
油糟辣椒醬的做法
主料：指天椒4斤甜酒糟600克高度酒200ML輔料：鹽200克蒜頭500克做法：1、辣椒用清水洗乾淨晾乾表面水分2、晾乾後去掉蒂杆3、用乾淨的刀大致切幾段4、洗乾淨的蒜頭去掉外衣5、用刀大致切碎6、把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料...
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![糟辣椒魚怎麼做]( "糟辣椒魚怎麼做")
糟辣椒魚怎麼做
用料:鯽魚3條，酸辣椒半碗，姜少許，蒜瓣少於，菜油適量，醋少許，醬油少許，鹽少許，小番茄（多少無所謂）5、6個，豬油適量，香芹2根，蒜苗2根糟辣魚的做法步驟:步驟1放姜，蒜，醋，醬油，醃製10分鐘步驟2鍋燒熱再放冷油，冒煙魚下鍋，魚要擦乾水分，熱鍋熱...
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![油泡糟辣椒的做法]( "油泡糟辣椒的做法")
油泡糟辣椒的做法
主料：紅線椒500克輔料：鹽50克姜適量蒜適量白酒適量步驟1紅線椒去蒂洗淨晾乾。步驟2紅線椒加姜蒜剁碎，紅線椒儘量使用飽滿的品種。步驟3500克辣椒加50克鹽，適量高度白酒拌勻。步驟4拌好的辣椒放入無水無油的罈子中。步驟5...
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![糟辣椒的做法]( "糟辣椒的做法")
糟辣椒的做法
原料準備:新鮮紅辣椒、新鮮生薑、食鹽、高度白酒。1、新鮮辣椒撿出有蟲眼或破損，然後去柄清洗乾淨，控幹水分，倒入鐵桶內。2、生薑和大蒜同樣洗淨控幹水分倒入桶內，辣椒、生薑和大蒜的比例是10:2:2。3、用鏟子把辣椒、生薑...
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![糟辣椒放酒多好嗎]( "糟辣椒放酒多好嗎")
糟辣椒放酒多好嗎
糟辣椒放酒不是越多越好！I每年的七八月份是紅辣椒上市的時候，這個時候的紅辣椒肉厚籽少，非常適合砍糟辣椒！每個人做糟辣椒放鹽和酒的比例略有不同，我的比例以10斤為例！10斤鮮紅辣椒，九兩鹽，半斤到一斤酒，三兩冰糖！辣椒裝好壇後...
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![糟辣椒糯米粉做法]( "糟辣椒糯米粉做法")
糟辣椒糯米粉做法
一、用料小米辣600克線椒250克蒜末幾大瓣薑末20克食鹽50克玉米糝500克糯米粉➕大米粉200克二、渣辣子的做法步驟步驟1新鮮的小米辣和線椒清洗乾淨晾乾水分，或者擦乾水分，一定不要有水分不然容易壞。步驟2辣椒直接切碎。...
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![油糟辣椒的做法]( "油糟辣椒的做法")
油糟辣椒的做法
主料：新鮮辣子1000克白糖200克鹽80克白酒適量輔料：姜適量做法與步驟：1、用一塊乾淨帕子將辣子擦乾淨。之後將辣子把擇掉。2、用刀將辣子剁細。3、將糖，鹽，按比例放入剁好的辣子中。4、將拌好了剁辣子裝入壇中。5、將壇口扎...
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![糟海椒醃筍的做法]( "糟海椒醃筍的做法")
糟海椒醃筍的做法
鮮小竹筍500克。調料糟辣椒汁1000克，清水300克，精鹽20克，冰糖（或白糖）100克，紅醋30克。做法1、將新鮮小竹筍去殼洗淨，在沸水中中火煮8分鐘，取出用清水浸泡1天，期間換水3―5次。2、取嫩段切成5釐米長的節，放在用糟辣椒汁、清水30...
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![糟辣椒酸了怎麼辦]( "糟辣椒酸了怎麼辦")
糟辣椒酸了怎麼辦
糟辣椒做酸了補救方法有兩種，一是希要在加適當的鹽，做酸了的原因是鹽放少了，所以酸了。二是要加一定的糖，最好是冰糖，冰糖加進去湯汁會很清亮，顏色也非常好看，口感也不錯，沒有冰糖加白糖也可以。另外在加點白灑就可以啦。注意...
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![糟辣椒泡椒剁椒區別]( "糟辣椒泡椒剁椒區別")
糟辣椒泡椒剁椒區別
區別1，食材不同剁椒是用的朝天椒，屬茄科多年生半木質性植物，常作一年生栽培其株高30釐米—60釐米，分枝多、莖直立，單葉互生花白色，開花期5月初—7月底，果實簇生於枝端，風味同青椒。泡椒用的是小辣椒，小米椒，葉互生，滅托葉。花兩...
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![高鐵能帶糟辣椒嗎]( "高鐵能帶糟辣椒嗎")
高鐵能帶糟辣椒嗎
可以帶糟辣椒的。辣椒是一種蔬菜瓜果類食品，主要用於做調味料，辣椒可以炒食，可以做辣椒醬，糟辣椒就可以辣椒醬的一種，用酒糟和辣椒加工製成，味道好，人們喜歡吃。高鐵是交通列車，每天都有許多人乘坐，為了安全，不能帶危險品上車，糟...
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![糟辣椒罈子肉做法]( "糟辣椒罈子肉做法")
糟辣椒罈子肉做法
將豬肉、雞肉、墨魚、金鈎、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內，加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜（拍破）、葱（挽結））胡椒（拍碎）、口蘑（漲發），並摻入鮮湯，然後用紙（潤濕）封嚴壇口，將壇置穀糠殼火上煨約五六小時後揭去封...
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![清油糟辣椒的做法]( "清油糟辣椒的做法")
清油糟辣椒的做法
用料:紅海椒500克，茭頭500克，鹽20克，紅糖20克，白酒20亳升。做法:1、製作糟辣椒醬，茭頭，海椒是必備。喜歡很辣的可以用小米辣代替海椒，茭頭。海椒清洗乾淨瀝乾水分(可以放太陽底下暴曬，表面沒有水分為止，瀝不幹水分會影響糟辣椒...
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![甜酒糟辣椒的做法]( "甜酒糟辣椒的做法")
甜酒糟辣椒的做法
主料：指天椒4斤甜酒糟600克高度酒200ML輔料：鹽200克蒜頭500克做法：1、辣椒用清水洗乾淨晾乾表面水分2、晾乾後去掉蒂杆3、用乾淨的刀大致切幾段4、洗乾淨的蒜頭去掉外衣5、用刀大致切碎6、把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料...
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![貴州糟辣椒的做法]( "貴州糟辣椒的做法")
貴州糟辣椒的做法
1買新鮮的紅線椒挑選無黴爛無蟲洞的，帶綠蒂清洗乾淨（這樣辣椒裏面不會進水。）晾乾（大概兩個小時）2 辣椒去蒂，蒜剝皮，姜切小塊。將粉碎機清洗乾淨，絕對不能沾油和生水。3辣椒剪小段，加姜蒜鹽（3斤辣椒放150克鹽、7兩姜蒜、1兩...
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![糟辣椒為什麼水少]( "糟辣椒為什麼水少")
糟辣椒為什麼水少
 辣椒剛剛剁好，還沒有加鹽，所以沒有多少水分，因為剁椒剁好後，加鹽巴會把辣椒裏面的水分醃漬出來。  還沒有加白酒，因為除了新鮮辣椒自身帶有的水分，剁椒裏如果會有湯汁滲出，那有一部分應該是白酒。  &nb...
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![糟辣椒鹽的配方]( "糟辣椒鹽的配方")
糟辣椒鹽的配方
糟辣椒的配方和製作方法：主料：辣椒500克。輔料：姜50克、蒜50克、鹽50克、水適量。一、先把紅線椒去蒂洗淨晾乾。二、然後將紅線椒加姜蒜剁碎，紅線椒儘量使用飽滿的品種。三、500克辣椒加50克鹽，適量高度白酒進行拌勻。四、...
