牛肉先醃製後滷的做法

步驟/方式1

把牛肉放清水裏浸泡3個小時左右。中途換2次水

步驟/方式2

鍋中倒入冷水，下入浸泡過的牛肉，放入薑片、葱段，加入少量料酒去腥

水開後焯水三到五分鐘，可以很好地去除腥味，撈出後洗乾淨表面的血沫備用。

步驟/方式3

找一個深點盆子，放入焯過水的牛肉，加入薑絲、葱絲、十顆花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均勻。

蓋上保鮮膜，放入冰箱裏醃製3個小時，等到牛肉充分入味

步驟/方式4

撈出葱、姜、花椒，把醃製好的牛肉倒入鍋中，加入沒過牛肉表面的清水。

大火煮開後，嘗一下湯汁的味道，湯汁要比平時炒菜鹹一些，加入適量鹽，煮沸後轉小火燉30-40分鐘。

步驟/方式5

煮好的牛肉，在滷汁中浸泡一個小時，讓牛肉充分吸收湯汁的味道，撈出來切片即可上桌。