新鮮香椿可以直接凍起來嗎,沒焯水的香椿直接冷凍不好
有人說,春天之味就在於一把香椿上,這幾天的菜場隨處可見的就是一把把鮮嫩的香椿。但香椿不宜久放,要想儲存很長的時間,一般將其置於冷凍室。但是,新鮮香椿可以直接凍起來嗎?
新鮮香椿可以直接凍起來嗎
新鮮香椿不要直接凍起來。香椿中含有豐富的纖維素,一般我們吃的都是香椿的嫩芽,若是將香椿在常溫中放置時間過長,其中的水分流失、纖維素變老,再來吃口感已經很不好了,若是短時間內要吃的香椿可以生凍,但是時間過長,其中的纖維組織會受到破壞,也會影響香椿的口感,建議將香椿焯熟後再放在冰箱冷凍。
沒焯水的香椿直接冷凍不好
沒焯水的香椿直接冷凍會被凍壞。香椿中含有大量的水分,在冷凍室中水分會凝結成冰,體質變大,將香椿的組織撐壞,特別是富含水分的葉子,沒焯水的香椿冷凍之後再解凍,就會變軟、變爛,影響口感和食慾。
香椿怎麼焯水
先將香椿去除老葉的部分然後清水洗淨後待用。鍋中燒熱水後加入適量的食鹽和食用油待用。 將香椿加入到燒開的水中來回焯水三十秒作用。 將焯水後的香椿撈出後過冷水洗淨後瀝乾即可直接使用。
香椿可以冷凍儲存嗎
香椿是一種富含碳水化合物和纖維素的蔬菜,常溫放置容易出現腐爛變質和變老的情況,而低溫的環境可以抑制細菌的生長,有延長保質期的作用。並且香椿放在冷凍室中並不會發生什麼質量改變的情況,因此香椿是可以冷凍儲存的。
香椿凍了還能吃嗎
香椿凍了還能吃。香椿的主要成分是水分、蛋白質、碳水化合物、纖維素、少量脂肪等,還含有維生素和礦物質等成分,冷凍之後僅有一些水溶性維生素的損失,因此香椿凍了還能吃。
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