蝦爬子變黑能吃嗎​，蝦爬子變綠怎麼回事

當我們看到我們買回來的蝦爬子出現問題的時候，該怎麼辦？蝦爬子變黑能吃嗎？蝦爬子變綠怎麼回事。

蝦爬子變黑能吃嗎

蝦變黑就不要吃了

蝦類產生黑變的原因是由於蝦肉中蛋白質在空氣中發生反應而造成的。蝦肉中蛋白質含量較高，約18%左右，而組成蛋白質的氨基酸和還原糖在室溫下即能產生化合反應，生成一種褐色的類黑精體，

這種反應不僅影響蝦類的外觀，同時還會產生異味，營養價值也隨之降低了。

蝦爬子變綠怎麼回事

第一，有的蝦爬子煮過之後呈現淡綠色，是因為蝦爬子以浮游生物和藻類為食，進食藻類後尚未完全消化就被捕撈所致，這樣的蝦爬子對人體無害，並不影響食用。絕大部分蝦爬子煮過之後是淡紫色的。

第二，商販在裝蝦爬子的容器裡放了化學藥品，然後再打氧，這樣會使蝦爬子活躍起來。

第三，也可能是這種蝦爬子被汙染了，綠色說明含有大量的銅。

第四，還有可能是在運輸途中出現疾病等意外情況。