田螺為什麼吸不出來，田螺怎麼吸出來

夏季到來,田螺成為人們在夜間燒烤時的食用佳品。很多人吃田螺都是用嘴一吸肉就出來了，像親嘴一樣。可是，也有人表示，田螺為什麼吸不出來？

田螺為什麼吸不出來

1、田螺屁股沒有剪

田螺為什麼吸不出來是不是你沒有把田螺尾屁股剪掉呢。一般吃田螺前，會用清水養一段時間讓田螺吐淨泥沙，再用老虎鉗剪掉田螺屁股放入清水中，滴上幾滴香油就能去除雜質，吃起來更衛生、安全。屁股是它的內臟，比較髒，一般寄生蟲都在那個地方，不能吃。再說，吸田螺就是從尾巴剪掉的那裡吸。不剪尾部，也不方便吸出螺肉，要用針一個一個的挑，特麻煩。田螺剪掉屁股後，吃起來會更方便，直接用嘴巴輕輕就吸出來了，比用牙籤去挑更省事。

2、湯汁不夠

湯汁不夠，炒過熟了螺肉縮小，加上湯汁不夠不能形成活塞狀態，吸的時候一直漏氣所以吸不出。

3、火候不夠

火候不夠，螺肉和螺殼過粘，形成活塞狀態過緊，嘴裡吸力小的人可能就吸不出。

此菜食用需特別掌握火候，時間短細菌和寄生蟲殺不死，時間長螺肉會炒老影響口感，這樣的田螺肉吃到嘴裡就像在吃皮筋。

田螺怎麼吸出來

田螺炒之前都是要先把屁股尖用鉗子夾掉的。用食指和姆指把螺的尾部放進嘴邊，先吸出其汁，順帶一吮，把螺尾肉用力一拉，這叫“欲擒故縱”，再把螺體轉過來，把頭部放入脣裡用力一吸，整個螺肉便丟進口裡。

但有些田螺比較頑強，不好吸，不過很多人還是比較喜歡吸出來，因為連帶湯汁一起，更有味道。如果實在不好吸，用牙籤也可解決，即用牙籤挑出田螺肉。