魷魚裡面的黃能吃嗎,魷魚肚子裡兩種東西可食用
買回家的新鮮活魷魚,處理的時候,除了發現肚子裡有白色透明果凍的黏糊糊的膠狀物質,它的旁邊,我們發現還有一坨黃黃的像油脂一樣的東西,那又是什麼呢?
魷魚裡面的黃能吃嗎
能吃。
魷魚剖開,肚子裡白色透明果凍的黏糊糊的膠狀物質是魷魚的卵,或叫蛋。魚卵可以吃,很有營養,含卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分,而且味道鮮美,味道很不錯。而且,很多人認為,有卵的才好吃。魚籽發白,還可用來做成美味的魚子醬。
而與卵捱得近,肚子裡黃黃的東西,即“黃膏”,也是可以吃的,是魷魚身體裡的一個腺體,其實不髒的。但是,它不好吃,如果留著還會影響做好的魷魚的美觀,可能大家還是不會選擇吃它。但喜歡用它來製作魷魚膏。
魷魚肚子裡兩種東西可食用
魷魚肚子裡面一般只有兩種東西會食用:
一是卵,即靠底下兩條長長的白的透明膠狀物質。
還有一個就是膏,暗綠黃色的一團。但這些東西只存在大的魷魚肚中,小魷魚裡面一概沒有。
魷魚在清理內臟時,除了魚籽(卵)和膏外,一般其他的都扔掉,大多是排洩物及場所。
魷魚膏是什麼
魷魚膏是用新鮮魷魚內臟為原材料,經濃縮、乾燥、冷卻等工序製得的黃褐色膏狀製品。魷魚膏富含蛋白質、脂肪、膽固醇等營養成分,被廣泛應用於水產飼料中,對水產養殖動物有強烈的誘食性,並對其生長有重要作用,是一種優質的飼料蛋白源。
魷魚膏作為一種優質的水產動物誘食劑,廣泛應用於水產養殖業。魷魚膏中谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、精氨酸、天門冬氨酸等呈味氨基酸及胺類物質協同作用,使其產生濃郁的腥香氣味,能夠促進水產動物的攝食活動,提高了水產飼料的適口性和飼料利用率。
魷魚膏粗蛋白含量較高,且氨基酸組成合理,可以代替飼料中部分魚粉,起到替代蛋白源的作用,降低飼料成本,提高經濟效益。
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