草莓奶油泡芙怎麼做的,你需要10個步驟
草莓奶油泡芙怎麼做的,你需要10個步驟,然後就出爐了。
草莓奶油泡芙怎麼做的
1
準備工作:
1.黃油切小塊。
2.蛋液打散。
3.低筋麵粉過篩。
4.裱花裝好花嘴。
5.烤盤上鋪油紙。
黃油 | 50克 |
細砂糖 | 1/2小匙 |
低筋麵粉 | 60克 |
鹽 | 1/4小匙 |
水 | 100克 |
雞蛋 | 2.5-3個 |
輔料 | |
鮮奶油 | 150克 |
細砂糖 | 15克 |
草莓 | 適量 |
黃油、水、鹽、細砂糖放入小鍋中,小火加熱。
黃油融化後,開大火煮沸離火,立刻一次性倒入過篩的低粉。
用木鏟快速攪拌成團後,重新小火加熱至鍋底出現一層薄膜。
關火。將麵糰移至乾淨容器,稍涼趁熱倒入蛋液。蛋液分幾次少量的加入麵糰,每次攪拌至完全吸收再加入下一次。
攪拌至提起木鏟,麵糊非常緩慢的滴落,並且出現三角狀。即刻停止加入蛋液。此時蛋液即使有剩餘也不要再添加了。
蓋上保鮮膜讓麵糊靜置30分鐘,然後裝入裱花袋。
在油紙上擠出直徑約為2CM的麵糊。
手指上沾少許水,將麵糊上端的尖尖壓平。噴霧器在麵糊表面噴少許水。
烤箱預熱200度上下火烤8分鐘後,轉180度繼續烤20分鐘至金黃色。
鮮奶油加糖打至硬性,裝入裱花袋。切開泡芙,填入打發奶油,加入草莓裝飾即可。
小貼士1.要使用室溫的雞蛋,否則會導致麵糊迅速變冷,泡芙難以膨脹。
2.擠好的麵糊上會出現尖角,用手指沾水可將尖角壓下。
3.擠好形狀的麵糊(步驟7),可直接放入冷凍室儲存,下次直接取出烘烤,但應適當延長烘烤時間。
4.烘烤過程中切不可開啟烤箱,
5.填入的奶油可用卡士達醬代替。表面可撒少許糖粉裝飾。
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