秋季坐月子食譜，六大食譜秋季坐月子必吃

坐月子時媽媽們有許多需要注意的事情，但隨著季節的變化，注意事項也會跟著有些變化，比如在飲食上就有適合秋季坐月子的食物，那麼秋季坐月子食譜有哪些呢，秋天坐月子吃什麼，下面跟隨小編一起來詳細瞭解瞭解吧~

秋季坐月子食譜之黃魚參羹

材料：大黃魚肉、水發海蔘各125g，火腿末10g，雞蛋40g。肉湯280g，料酒、精鹽各5g，熟豬油、植物油各15g，蔥末3g，幹糰粉2g，味精1g，胡椒粉0.5g。

　做法：

1.將火腿末蒸熟。將大黃魚肉及水發海蔘切成小方厚片。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。

2.鍋內放油，燒至5-6分熱時，放入蔥末爆香，隨即加入料酒、肉湯、海蔘片及黃魚片、胡椒粉，煮開後放入精鹽、味精略煮，緩慢倒入雞蛋。

3.待全熟時倒入水團粉勾成薄芡離火，倒入碗中，淋上熟豬油，撒上火腿末即可食用。

功效：益氣養血、養肝明目、補腎填精、和肝理氣。能為秋季產婦身體康復提供必需的營養成份，且含維生素較為豐富，對於嬰兒維生素缺乏症有預防作用。

秋季坐月子食譜之糟魚肉圓湯

      材料：青魚中段400g，肥瘦豬肉200g，蛋清1份，冬筍、水發冬菇各25g，豆苗15g。精鹽、味精、乾薑粉各5g，料酒、蔥汁、薑汁各50g，雞油10g，香糟100g。

　　做法：

1.青魚洗淨，切成5cm長、2cm寬的長方塊，盛在體內，加少量精鹽拌勻，醃半小時，隨即將香糟用料酒調稀後，傾入魚塊內拌和，醃2小時待用。

2.冬筍切成5cm長，0.5cm厚的片狀。冬菇去蒂，洗淨泥沙。

3.肥瘦肉剁成肉末，放在碗內，加入精鹽、味精、蔥薑汁、蛋清拌勻攪上勁，再加入乾薑粉拌和待用。

4.將砂鍋置於爐上，傾入清水(約750g)，隨即將魚塊洗後，和筍片、冬菇一起下鍋，加入精鹽、味精，待燒開後，端鍋離火，將拌好的肉泥做成肉圓，一面做一面放入鍋內。

5.制畢後起鍋再置爐上，用小火滾燒5分鐘左右，撇去浮沫，放入豆苗燙熱後，淋入雞油，即可起鍋食用。

功效：養血益氣、滋陰生津、清熱除煩、健脾通乳、利水消腫，對於產後婦人有良好補益作用，若兼產後有水腫，食之有促進水腫消除之效。本品重要特點在其營養成份較為全面均衡，葷素兼顧，食之不會導致營養成份偏倚。

秋季坐月子食譜之紅燒甲魚

      材料：甲魚500g，火腿25g，香菇10g。薑片、蔥段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、醬油、豬油各25g，味精1.5g，精鹽1g，花生油40g，香油5g。

　做法：

1.先將甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出時，迅速用左手捏住甲魚的頸部，將頸全部拉出，右手持刀，從頸根部下刀放血，然後去頭洗淨，放入開水中略燙一下。

2.拿出用小刀颳去全身粗皮和裙邊上的黑膜，再用水洗淨，放回開水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時再去除內臟、氣管、喉管、爪甲，切成3cm見方的小塊，裙邊切成3cm見方的薄片。

3.將香菇去根洗淨，火腿蒸熟切成薄片。鍋內加清水，燒開，將切好的甲魚放入沸水中氽一下提出，洗淨後放在大碗中。

4.加入料酒、精鹽、豬油拌勻，上面放上火腿、香菇、大蒜、蔥段、薑片，置於蒸籠中蒸30分鐘左右。

5.在炒鍋中放入花生油、燒至七分熱時，放入蔥爆一下，先將蒸好的甲魚放入鍋內，加入醬油、雞湯燜10分鐘，再加入太白粉勾芡，起鍋時加入少許香油，即可裝盤食用。

功效：本食品能滋陰養血、填精益腎、大補五臟、健脾開胃、活血復元，對於產婦體質迅速恢復有積極作用。同時對於平素患有氣血不足、陰精虛乏、頭暈氣短、盜汗心驚、貧血等有治療作用，還有增加乳汁的功能。使母乳充足。

秋季坐月子食譜之鮮滑魚片粥

      材料：優質粳米、草魚淨肉各100g，豬肉200g，腐竹40g。味精1g，精鹽、薑絲、蔥、太白粉各5g，香菜10g，胡椒粉0.5g，麻油20g。

　做法：

1.豬骨洗淨敲碎。腐竹用溫水泡軟。粳米淘洗乾淨。將豬骨、粳米、腐竹放入砂鍋，加水(約1500g)。

2.先用大火燒開，改用小火慢熬1個半小時左右，放入鹽(3g)，味精(0.5g)，調好味，揀出豬骨。

3.草魚9(或鯇魚)洗淨，斜刀切成大片，厚以0.3cm為宜，用鹽、太白粉、薑絲、麻油拌勻。

4.倒入滾開的粥內輕輕撥散，待粥再滾起，端離火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。

功效：健脾益氣、養血壯骨、生精下乳，富含營養，除蛋白質、脂肪及碳水化合物含量較高外，還富有鋁、磷、鐵，因而有良好的生血、壯骨作用，並能有效地促進乳汁的分泌。

秋季坐月子食譜之鯽魚豆腐湯

      材料：鯽魚1條約250g，豆腐400g。黃酒5g，蔥花薑片各3g，精鹽2g，味精1g，食油30g

　做法：

1.豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘後瀝乾待用。鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。

2.鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香薑片，將魚兩面煎黃，加水適量。

3.用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調味後勾薄芡，並撒上蔥花。

功效：鯽魚又稱喜頭魚，意即生子有喜時食用。鯽魚營養豐富，有良好的催乳作用，對母體身體恢復有很好的補益作用。配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。

秋季坐月子食譜之奶油鯽魚

      材料：鯽魚1條(500g)，熟火腿2片，豆苗15g，白湯500g，筍片25g。食鹽2g，蔥結1只，薑片2片，味精15g，黃酒15g，豬油50g。

　做法：

1.將魚去鰓剖去內臟，洗淨，用刀在魚背上每1cm寬劃出人字形刀紋。把魚放入沸水鍋中燙一下撈出，將皮、頭上血水、粘液燙掉，以去腥。

2.炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋加入清豬油25g，燒至七分熱，放入蔥姜爆出香味。

3.推入鯽魚略煎，翻身，灑入黃酒略燜，隨即放入白湯500g，冷水150g(放冷水的目的是色光好，解腥)，豬油25g，蓋牢鍋蓋滾3分鐘左右，使湯白濃。

4.調至中火燜3分鐘，燜出魚眼凸出，白木色，放入筍片、食鹽、味精、調回旺火又滾至湯呈乳白色。

5.加入豆苗略滾，揀掉蔥姜，起鍋裝碗。筍片、火腿齊放在魚上面，豆苗放兩邊。

　功效：養血益氣、強筋壯骨、清熱明目，因含大量鈣、磷，對於骨質的發育有較好的作用，並能預防和治療嬰兒佝僂病、軟骨症等。