清炒小香芹菜的做法

食材：芹菜、蒜苗、食用油、食用鹽、瘦肉

操作步驟：

1、去掉芹菜黃葉，把芹菜青葉子單獨擇在一個空盆裡留著做其它用處，撕掉芹菜外絲，芹菜會很嫩，，把擇乾淨的芹選單獨放在一個盆裡放入涼水，開始清洗，清洗三次之後撈出水盆，放入砧板開始切芹菜，如果是小芹菜直接切，如果是大芹菜用刀拍扁，先豎著切再橫著切，切成細條，放在一個空盆裡。把切好的芹菜條放在炒鍋裡，炒鍋裡倒入少許清水和少許鹽，焯2分鐘再撈出來控幹水。

芹菜洗淨摘下葉子切段，蒜拍一下剁碎，辣椒掰斷

步驟 2

冷鍋放水焯一下芹菜煮兩分鐘，再講芹菜盛出過幾遍冷水，保持芹菜的脆爽

步驟 3

起鍋爆香辣椒和蒜，先放辣椒，等辣椒出辣味後再放蒜，蒜容易炒煎，所以放入蒜後立刻放芹菜，油要放的多一些…比平時炒菜多一丟丟

步驟 4

放入芹菜繼續翻炒，放適量的鹽和半勺糖一勺耗油調味，芹菜焯水的時候已經熟了所以這裡翻炒幾下就可以出鍋了

香芹摘葉洗乾淨，切小斷，大蒜切成蒜粒或者蒜片都行，放姜，熱鍋涼油調小一點火，放入蒜和十三香，放入香芹把火調大翻炒幾下，不要時間過長几下就行，把火調小，這時候放鹽和醬油就可以出鍋了。