紅燒淨魚做法

材料：淨魚250克，西蘭花100g、黃芪少許、枸杞10粒、山藥50g、百合10g、香菇3朵。

做法：

1、將魚洗淨後腹部切花刀，配料均切好備用。

2、將切好的魚中加入料酒，蔥姜、香菜放入魚肚中少許，再依次將山藥、西蘭花、黃芪、枸杞、香菇、百合放在魚身上，撒入味精。

3、開鍋後將魚放入蒸3分鐘，蒸至8成熟時再加入少許香菜，出鍋前淋入醬油、香油即可。

具體步驟：

1、將新鮮白魚洗淨，刮鱗，開膛去內臟，留中段。

2、生薑洗淨切片，大蔥切絲，蒜切片，青、紅辣椒洗淨，切成片。

3、鍋內倒入適量油燒熱，放入白魚煎至兩面金黃。

4、放入花椒粉10克、料酒10克、生抽15克，老抽10克、蔥、姜、蒜翻炒入味，加入開水沒過魚肉，加入醋10克、白糖10克、生抽10克、鹽10克、胡椒粉10克，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉15分鐘。

4、上桌前，將青紅椒翻炒一下，出鍋裝盤。

用料酒和鹽醃製10-20分鐘

3

把魚的兩面塗上薄薄的麵粉

4

鍋中放油，放入晶魚，可以一條一條炸制兩面金黃，撈出備用

5

碗中放入蔥花，薑絲，蒜片，郫縣豆瓣一勺（寶寶吃不了可以不放）糖，醬油，醋，鹽放入少許水攪拌均勻

6

鍋中放油，熱鍋後，放入調好的調料，開鍋後放入沾面的魚加入少許水燜煮10分鐘左右即可開鍋