酸菜和雪裡紅是一樣嗎

它們不完全一樣。雪裡紅是我國長江流域常見的蔬菜，人們多將它醃製食用，亦有新鮮食用的方法，是芥菜的一種。而酸菜一般是指所有用青菜或白菜等做成的帶有酸味的蔬菜，其中包括了經過醃製後的雪菜，在日常飲食中一般被作為開胃小菜、下飯菜，也可以作為調味料來製作菜餚。所以說它們有區別的。

酸菜和雪裡紅是一樣嗎

不一樣。

酸菜和雪裡蕻其實都是醃製型蔬菜，都是為了延長儲存期，將蔬菜通過醃製的方法儲存起來，主要區別在於，酸菜醃製過程中時間較長，選擇醃製的蔬菜品種含糖份較高，便於醃製過程中利用其自身糖分產生乳酸發酵作用，使味道出現酸香或酸鹹的口感。

而雪裡蕻選擇蔬菜是芥菜的纓子，菜體纖細，鹽分容易分佈均勻，鹹味短時間內即可以將蔬菜醃製成功，便於儲存，食用時只需要洗去多餘的鹽分就可以，口感清脆可口。