九分熟牛排和全熟牛排的區別

全熟和九分熟還是九分熟更嫩，西方人吃牛排要三分熟五分熟八分熟的，牛排上盤還能看到血絲，就是吃的這個生嫩勁，中國人的飲食習慣都要把食物煮熟煮透，中西方的飲食習慣不同，食物的做法也不同，中國人的美食博大精深，同樣的食材會有很多種做法。

9分熟牛排：也叫作全熟牛排，血水血汁都沒有了，外層是焦糖色，內部是灰褐色。隨著熟度增加，牛排口感也會越來越硬，全熟牛排9分熟一般要煎5分鐘。不同牛排煎的時間也不一樣，例如西冷牛排，是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，而且質嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。

牛排，或稱牛扒，是片狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤製為主。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們的高階肉品，尊貴的牛肉被他們搭配上了當時也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調，並在特殊場合中供應，以彰顯主人的尊貴身份會變老發柴。牛排9分熟一般要煎5分鐘。不同牛排煎的時間也不一樣，例如西冷牛排，是牛背脊上最嫩的牛肉，風味獨特，而且質嫩汁多，口感豐富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大約每面煎30秒就夠了，這樣才能保留牛排的鮮嫩。