鬼面魚的做法

主料

鬼魚2條

輔料

蔥薑蒜各10克。辣椒10克。鹽5克。糖5克。醋10克料酒10克老抽10克。雞精5克。麻油適量。

作法

1、鬼魚整理乾淨，切大塊。

2、用澱粉洗淨內臟，瀝乾水份。

3熱鍋涼油，放入魚塊煎制定型。蔥薑蒜，辣椒爆香。烹醋，料酒，加入適量的水，老抽調色。

4大火燒開燉煮十分鐘，放入內臟。加鹽，糖調口。燉煮成熟。出鍋加蔥花，雞精，麻油即可。

魔鬼魚洗淨後切塊，表面抹上適量生粉。

2、

鍋內倒入清水，燒沸後加入適量料酒，然後將魔鬼魚放入稍微焯水。

3、

將魔鬼魚晾乾備用。

4、

鍋內放少量油，燒熱後放入蒜末、薑末、蒜段，炒香後放入魔鬼魚。