煎肉粉的做法

材料：紅薯粉 一碗 、 肉 一小塊 、 水 三碗半 、 蔥薑蒜 適量 、 鹽 少許 、 雞精 一勺 、 料酒 少許 、 老抽 幾滴 、 胡姬花古法小榨花生油 幾滴

烹飪步驟

步驟1/10準備紅薯澱粉。

步驟2/10倒入半碗清水，調成稀糊。

步驟3/10用濾網把紅薯粉中的雜質撈出來。

步驟4/10鍋中加入三碗水，燒開，緩緩倒入澱粉糊，邊倒邊攪拌，讓澱粉糊均勻受熱。

步驟5/10開中小火，將澱粉糊煮熟，煮至濃稠的狀態，大約5-10分鐘。

步驟6/10將煮熟的粉糊倒入容器內，晾涼，放入冰箱冷藏四小時以上。

步驟7/10冷藏好的涼粉倒出來，彈性很足。

步驟8/10然後將涼粉切成塊。

步驟9/10倒入幾滴胡姬花古法小榨花生油，油鍋燒熱，下剁碎的豬肉沫、蔥薑蒜炒香。

最後一步，再倒入豆瓣醬、涼粉翻炒，加少許料酒，老抽、鹽、雞精調味。