煎肉餅的做法

1、 五花肉剁成肉末

2、 香菇、胡蘿蔔、生薑、香蔥分別剁成碎末

3、 把步驟2的所有食材加入肉盆裡，然後打入蛋清、生抽、白糖、雞精、鹽、黃酒、玉米澱粉

4、 攪拌均勻後，順一個方向攪拌至有膠性

5、 用手沾清水，然後把肉餡搓圓，做成乒乓球般大的丸子

6、 再壓扁，放入鍋內煎

7、 煎到肉餅熟透後，在表面灑上一些椒鹽即可

1、精麵粉500克，酵面50克，豬肉（肥二瘦八）150克，蔥花15克，精鹽5克，食鹼5克，菜籽油25克。

2、做法：將麵粉、酵面用清水250克和勻，靜置發酵。豬肉洗淨，剁成肉茸，加入蔥花、精鹽、味精拌勻成餡料。

3、發好的麵糰加入食鹼揉勻，搓成直徑約3.3釐米的圓條，摘成10個劑子，逐個按成圓皮，每個包入餡料17.5克，封口朝下，用擀麵杖擀成直約6.6釐米、厚10毫米的餅坯。平鍋內加菜籽油，燒至八成熱時，放入餅坯，煎至兩面色黃時即熟。

步驟煎肉餅的做法步驟11.肉糜放在碗裡，加蔥薑汁。

煎肉餅的做法步驟22.加雞蛋，攪勻。

煎肉餅的做法步驟33.放鹽繼續攪拌。

煎肉餅的做法步驟44.放點黑胡椒。

煎肉餅的做法步驟55.放入玉米澱粉攪拌均勻。

煎肉餅的做法步驟66.攪好的肉放置10分鐘。

煎肉餅的做法步驟77.鍋裡放油。

煎肉餅的做法步驟88.放一勺肉糊，用鏟子攤開。

煎肉餅的做法步驟99.凝固後顛勺翻面。煎至兩面金黃盛起。