粉煎羊肉的做法

用料：羊肉 適量 、 生抽 適量 、 料酒 適量 、 耗油 適量

烹飪步驟：

1、羊肉切片加生抽耗油料酒黑胡椒醃製一會

2、醃好的羊肉帶湯汁直接倒入沒有加油的平底鍋中，小火慢煎

3、等湯汁幹了之後再煎一會即可

4、出鍋撒上孜然，辣椒麵，芝麻

5、用生菜卷著吃

1、5克花椒放入20克溫水中浸泡20分鐘，製作成花椒水備用，姜15克切末。

2、羊前腿肉500克，剁碎。羊肉內加入15克薑末，10克醬油，10克生抽朝一個方向攪拌，再加入20克花椒水去羊肉腥羶味，攪拌上勁，使水滲進肉中，之後加入2克胡椒粉，2克十三香，8克鹽拌勻調味。

3、紅芋細粉（紅薯粉條）200克放水中泡軟，再用熱水煮軟、煮透沒有硬芯，撈出剁碎。

4、將剁碎的細粉放入羊肉中，拌勻備用。

5、中筋粉500克加入280克35度以下的溫水，5克酵母，5克鹽，15克糖，1克小蘇打，拌成面絮，加入10克豬油，使麵筋更柔韌，揉成麵糰，醒面1小時。面發酵至2倍大，組織呈蜂窩狀即可。

6、將麵糰取出，揉按排氣，再次醒面10分鐘，之後將搓成長條，揪成大約25克一個的劑子，再擀成中間厚兩邊薄的麵皮。

7、將20克餡料包入，雙手對捏收口，再醒發15分鐘。

8、冰花水的配製：8只包子加120克清水、5-6克低筋粉。

9、鍋內加油，燒熱後倒出，放入包好的包子，待包子下面稍黃變硬後倒入澱粉水，水開後調中小火。

10、中小火大約5-6分鐘，鍋內水快熬干時，倒入少許油，看到冰花稍有些變色，此時包子底皮已煎至金黃色酥脆，即可關火出鍋，裝盤時包子底朝上。