牛腱肉和牛腿肉區別

    牛腱肉和牛腿肉的區別主要是肉的部位不同、口感不同。

    所謂肉的部位不同就是，牛腿肉是牛的前後腿，不包含牛蹄部分。而牛腱子是牛蹄上段的部位肉，經過精細分割後，一種是帶骨牛腱子，另一種是去骨牛腱子。

    所謂口感不同就是，牛腱子比較有嚼勁，比較難咬，且沒有太多的肥肉，幾乎全部都是瘦肉。而牛腿肉相對來說更好咀嚼，肌肉比較多，肉質也比較結實，而且脂肪含量也不多。

牛腱子是牛肉的屁股肉，牛腿肉是牛瓜條，這兩種肉吃法有區別。

牛腱子適合做燜牛肉，小火慢燉的那種，也可以做牛肉餡餅，還有牛肉麵，吃法比較多。

牛腿肉適合做醬牛肉，整塊的要燉小火，晾涼切薄片。

牛肉還有許多部位吃法不同，烹飪方法也不同。